Gratinado de batata com brócolis
Gratinado de batata com brócolis cremoso e fácil de fazer. Receita perfeita para o dia a dia. Veja como preparar passo a passo!
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Um gratinado de batata com brócolis que é pura cremosidade e sabor. Veja como fazer essa delícia no forno ou Air Fryer.
Gratinado de batata com brócolis
Oi, meus amores! Aqui é a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa. Hoje eu vou te ensinar um prato que conquista até quem torce o nariz pra legumes: o gratinado de batata com brócolis. Ele é super prático, cremoso na medida certa e perfeito praquele almoço em família ou jantinha especial.
O preparo é simples, com ingredientes que a maioria já tem em casa: batata, brócolis, queijos e um molho branco bem temperadinho. Mesmo quem não tem tanta prática na cozinha consegue fazer sem stress. Agora bora pra cozinha que esse gratinado não se faz sozinho!
Ingredientes
- Batatas (3 unidades médias, cozidas em água e sal)
- Brócolis (1 maço, cozido al dente em água e sal)
- Manteiga (2 colheres de sopa)
- Cebola (1/2 unidade pequena, picada)
- Alho (1 dente, picado)
- Farinha de trigo (2 colheres de sopa rasas)
- Leite (350 ml)
- Creme de leite (1 caixinha)
- Queijo parmesão ralado (3 colheres de sopa)
- Mussarela (10 fatias)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada (opcional)
Como Fazer Gratinado de batata com brócolis | Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, fritando por cerca de 1 minuto.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar até formar um creme liso e encorpado.
- Abaixe o fogo e misture o creme de leite, o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada (se quiser). Mexa por mais 1 a 2 minutos e desligue.
- Em um refratário, distribua as batatas cozidas em rodelas ou cubinhos.
- Espalhe os buquês de brócolis sobre as batatas.
- Intercale metade das fatias de mussarela entre os legumes.
- Cubra tudo com o molho branco.
- Finalize com o restante da mussarela e polvilhe mais um pouco de parmesão por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos ou até gratinar.
- Sirva quentinho, acompanhado de arroz branco ou uma saladinha fresca.
Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
- Calorias: 320 kcal por porção
- Carboidrato: 28g
- Medida: 200g
- Proteína: 10g
Rendimento e tempo total de preparo
Essa receita rende aproximadamente 5 porções generosas e leva cerca de 50 minutos para ficar pronta.
Você sabia disso?
O gratinado é uma técnica de origem francesa que consiste em cobrir o prato com queijo ou farofa e levar ao forno até formar aquela casquinha dourada deliciosa. Versátil e muito usado em receitas com batatas e vegetais.
Dicas e Variações
Preparo correto
Cozinhe as batatas e o brócolis apenas até ficarem macios. Nada de deixar desmanchar! Isso garante uma textura perfeita no gratinado.
Variação nos Ingredientes
Pode incluir frango desfiado, presunto, couve-flor ou o legume que tiver na geladeira. O importante é usar a criatividade!
Versão Saudável da Receita
Substitua o creme de leite por iogurte natural e use queijo branco no lugar da mussarela. Fica levinho e ainda delicioso.
Dá para Vender essa Receita?
Com certeza! Monte em marmitinhas individuais, finalize com queijo ralado e gratine. Ótima opção para venda congelada também.
Utensílios que facilitam o preparo
Use uma panela de fundo grosso para o molho branco, uma espátula de silicone e um refratário que possa ir do forno à mesa. Na Air Fryer também dá super certo!
Principais dúvidas sobre a receita
Posso usar o brócolis congelado?
Sim! Basta cozinhar por alguns minutos em água fervente com sal antes de usar.
Posso preparar com antecedência?
Pode sim. Monte tudo, cubra com plástico filme e leve à geladeira. Na hora de servir, é só gratinar.
Posso trocar o creme de leite por requeijão?
Pode, fica delicioso também! Ele dá um toque mais aveludado ao molho.
Posso congelar o gratinado pronto?
Pode, mas o ideal é congelar sem gratinar. Depois, é só levar ao forno direto do freezer.
Fica bom na Air Fryer?
Sim, principalmente se for em um modelo tipo forninho. Gratina super rápido e fica incrível.
