Como Fazer Acarajé Autêntico da Bahia

Publicado em 25/7/2024 - 08h00
Por: Rafa Nery Rodrigues

Trata-se de bolinhos fritos feitos com massa de feijão fradinho, que adquirem uma textura crocante por fora e macia por dentro.

Como Fazer Acarajé Autêntico da Bahia

Tradicionalmente, são recheados com vatapá, um creme de pão, camarão, dendê e temperos, proporcionando um contraste de sabores e uma experiência gastronômica intensa.

Ingredientes

• 1 kg de feijão fradinho (feijão macassar)
• 6 pães franceses dormidos
• Leite
• 50 ml de azeite de dendê
• 1 cebola grande
• Pimentas de cheiro
• 100 ml de leite de coco
• 250 g de camarão
• Cheiro-verde
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Retire a casca do feijão fradinho e bata no liquidificador com água, removendo as casquinhas.
2. Embeba os pães franceses no leite por 10 minutos e bata até formar uma pasta.
3. Refogue a cebola no azeite de dendê, adicione as pimentas e o camarão limpo, refogando por alguns minutos.
4. Misture o pão batido, o cheiro-verde picado e o leite de coco, cozinhando por mais 5 minutos.
5. Modele bolinhas de massa de feijão e frite em azeite de dendê quente até dourar.

Dicas Extras

• Frescor dos Ingredientes: Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade para garantir o melhor sabor e textura. Isso inclui o feijão fradinho, o camarão, o dendê e os temperos como a pimenta de cheiro.
• Temperatura do Azeite de Dendê: Certifique-se de que o azeite de dendê esteja bem quente antes de fritar os bolinhos de acarajé. Isso garante que eles fiquem crocantes por fora e cozidos por dentro sem absorver muito óleo.
• Tradição e Personalização: Experimente fazer pequenas adaptações na receita tradicional para criar um acarajé que combine com seu gosto pessoal. Desde ajustar o nível de picância até experimentar diferentes tipos de recheios, como vatapá com ou sem camarão, há espaço para personalização sem perder a autenticidade da receita original.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 20 acarajés.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 2 horas, considerando o tempo de preparo dos ingredientes.

Dicas para Variar na Receita

Experimente rechear o acarajé com vatapá, camarão e pimenta para um sabor autêntico.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de feijão?

Sim, porém o feijão fradinho é tradicional para o acarajé baiano.

Como deixar o acarajé mais crocante?

Certifique-se de que o azeite de dendê esteja bem quente ao fritar.

Posso congelar os acarajés?

Sim, congele antes de fritar e depois aqueça no forno quando desejar consumir.

O que acompanha tradicionalmente o acarajé?

Pimenta malagueta e vatapá são acompanhamentos clássicos.

Onde posso encontrar o feijão fradinho?

Em mercados que vendem ingredientes típicos ou especializados em produtos nordestinos.

Benefícios da Receita

O feijão fradinho, ingrediente principal do acarajé, é rico em proteínas e fibras, promovendo saciedade e contribuindo para a saúde digestiva.