Frango a Parmegiana

Publicado em 6/8/2024 - 18h00
Por: Rafa Nery Rodrigues

Além disso, o queijo derretido por cima dá um acabamento irresistível.

Frango a Parmegiana

Servido geralmente com arroz e uma salada fresca, o frango à parmegiana é uma ótima opção para agradar a toda a família, garantindo elogios e sorrisos ao redor da mesa.

Ingredientes

• 800g de peito de frango
• Sal a gosto
• Tempero baiano a gosto
• Páprica doce a gosto
• Alho em pó ou 3 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Fio de azeite
• 800g de batata
• 1 colher de sopa rasa de sal (para cozinhar as batatas)
• 200ml de creme de leite fresco
• 100ml de leite
• 2 ovos
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates grandes sem pele e sem semente
• 1/2 pimentão vermelho
• 340g de molho de tomate
• 50ml de água
• 1/2 colher de chá de orégano
• 150g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

1. Tempere os filés de frango com sal, tempero baiano, páprica doce, alho em pó, pimenta-do-reino e azeite.
2. Deixe o frango marinar enquanto prepara os outros ingredientes.
3. Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos, cozinhe com uma colher de sal até ficarem macias.
4. Para o molho, aqueça azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
5. Adicione os tomates, o pimentão e refogue por 2 minutos.
6. Acrescente o molho de tomate, a água, o orégano, a páprica doce, a pimenta-do-reino e o sal. Cozinhe por mais 3 minutos.
7. Finalize o molho com cebolinha picada e reserve.
8. Empane os filés de frango passando-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
9. Frite os filés em óleo quente por 1 a 2 minutos de cada lado até dourarem.
10. Amasse as batatas cozidas, adicione o creme de leite fresco e o leite até obter um purê bem cremoso.
11. Tempere o purê com pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário.
12. Em uma travessa, coloque os filés de frango, cubra com o molho de tomate, adicione o purê de batata por cima e finalize com o queijo ralado e orégano.
13. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até o queijo gratinar.

Dicas Extras

• Utilize batatas bem cozidas para um purê mais cremoso.
• Para um toque especial, adicione manjericão fresco ao molho de tomate.
• Se preferir, substitua o creme de leite fresco por creme de leite comum ou leite integral.

Rendimento da Receita

Serve aproximadamente 4 a 6 pessoas.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1 hora e 30 minutos.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua o frango por berinjela para uma versão vegetariana.
• Adicione cogumelos ao molho de tomate para um sabor extra.
• Use queijo parmesão ralado no lugar da mussarela para um toque diferente.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode usar filé de peixe ou bife de carne bovina.

Posso preparar o molho com antecedência?

Sim, o molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias.

O que fazer se o purê ficar muito espesso?

Adicione mais leite aos poucos até obter a consistência desejada.

Posso congelar o frango à parmegiana?

Sim, pode ser congelado por até 3 meses. Reaqueça no forno antes de servir.

Qual o melhor acompanhamento para este prato?

Arroz branco e uma salada fresca são ótimas opções de acompanhamento.

Benefícios da Receita

A batata, um dos principais ingredientes desta receita, é rica em vitamina C e potássio, essenciais para o bom funcionamento do organismo. O consumo de batata ajuda na digestão e na saúde cardiovascular.