Vaca Atolada Mineira com Costela e Mandioca

Publicado em 25/9/2024 - 16h02
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer Vaca Atolada Mineira com Costela e Mandioca de forma fácil e deliciosa. Um prato típico que vai encantar a todos!

Vaca Atolada Mineira com Costela e Mandioca

Olá, amantes da culinária! Hoje, vamos nos aventurar em uma deliciosa receita que é puro carinho em forma de comida: a Vaca Atolada Mineira. Essa iguaria, rica em sabor, combina a suculência da costela de boi com a maciez da mandioca.

A receita é simples e perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar especial. Vamos usar ingredientes que trazem autenticidade e uma explosão de sabor ao seu prato!

Ingredientes

• 1 kg de costela de boi
• 1 kg de mandioca (também conhecida como macaxeira ou ipim)
• 7 dentes de alho ralado
• 1 cebola média picada em cubinhos
• 1 colher de sopa de coloral
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde (cebolinha ou salsa) a gosto
• Água (quantidade suficiente para cozinhar)

Como Fazer Vaca Atolada Mineira com Costela e Mandioca | Modo de Preparo

1. Preparar a Carne: Em uma panela de pressão, adicione um fio de óleo e aqueça. Depois, coloque o alho ralado e deixe dourar.
2. Selar a Costela: Assim que o alho estiver dourado, adicione o coloral e a costela. Selar a carne por alguns minutos.
3. Adicionar Cebola: Acrescente a cebola picada à panela e mexa até que ela fique transparente.
4. Cozinhar a Carne: Adicione água suficiente para cobrir a carne e sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos.
5. Incluir a Mandioca: Após o tempo de cozimento, verifique se a carne está macia. Se estiver, adicione a mandioca cortada em pedaços e mais água, se necessário.
6. Finalizar o Cozimento: Cozinhe por mais 20 minutos ou até a mandioca ficar macia. Prove o sal e ajuste se necessário.
7. Finalização: Por último, adicione pimenta-do-reino e cheiro verde a gosto. Sirva quente, acompanhada de arroz e feijão.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 700 kcal
• Carboidratos: 60 g
• Proteína: 50 g
• Gordura: 30 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções e o tempo total de preparo é de cerca de 1 hora.

Você sabia disso?

A Vaca Atolada é um prato típico da culinária mineira, originado como uma forma de aproveitar as sobras de carne e mandioca, transformando ingredientes simples em uma refeição farta e deliciosa!

Dicas e Variações

Preparo correto

Mantenha o fogo baixo durante o cozimento para garantir que a carne e a mandioca cozinhem uniformemente.

Variação nos Ingredientes

Experimente adicionar legumes como cenoura e batata para enriquecer ainda mais a receita!

Versão Saudável da Receita

Use cortes de carne magros e troque o óleo por um pouco de água para refogar, reduzindo a gordura.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! A Vaca Atolada é um prato que agrada muitos e pode ser facilmente vendido em porções.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa panela de pressão e uma faca afiada para cortar a mandioca farão toda a diferença no seu preparo.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso usar outro tipo de carne?

Sim! Você pode usar cortes como músculo ou peito, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. A mandioca precisa ser descascada?

Sim, descasque a mandioca antes de cortá-la em pedaços para cozinhar.

3. Quanto tempo posso guardar a sobra?

A Vaca Atolada pode ser guardada na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.

4. Posso fazer a receita sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 2 horas, dependendo do fogo.

5. Como posso engrossar o caldo?

Se preferir um caldo mais grosso, deixe a panela destampada nos últimos minutos de cozimento.