Pudim de Tapioca: Fácil, Cremoso e Perfeito para Qualquer Ocasião!

Publicado em 7/10/2024 - 10h00
Por: Brenna Soares

Esse pudim tem uma textura incrível, com aquela cremosidade irresistível que combina o toque da tapioca com o leite de coco.

Pudim de Tapioca: Fácil, Cremoso e Perfeito para Qualquer Ocasião!

Não é difícil de fazer, e com alguns passos simples você terá uma sobremesa de dar água na boca.

Ingredientes

• Tapioca granulada (1 xícara)
• Leite de coco (200 ml)
• Leite integral (200 ml)
• Açúcar (1 xícara)
• Água (1/2 xícara)
• Ovos (4 unidades)
• Leite condensado (1 lata)
• Coco ralado seco (1/2 xícara)
• Essência de baunilha (1 colher de sopa)

Modo de Preparo

1. Prepare a calda: Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar em fogo médio e deixe derreter até formar um caramelo dourado. Aos poucos, adicione 1/2 xícara de água (com cuidado para não se queimar), mexendo até obter uma calda lisa. Espalhe essa calda no fundo e nas laterais de uma forma de pudim de 22 cm de diâmetro. Reserve.
2. Hidrate a tapioca: Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite de coco e o leite integral. Deixe descansar por 30 minutos, até a tapioca absorver os líquidos e ficar bem hidratada.
3. Prepare a mistura do pudim: No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite integral e a essência de baunilha por 4 minutos, até ficar uma mistura homogênea. Adicione o coco ralado e bata por mais 1 minuto.
4. Incorpore a tapioca: Após os 30 minutos de descanso, adicione a tapioca hidratada à mistura do liquidificador e bata por mais 1 minuto, apenas para integrar os ingredientes.
5. Montagem: Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
6. Cozinhe em banho-maria: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Verifique se o pudim está firme, retirando o papel alumínio nos últimos 20 minutos para dourar levemente.
7. Resfriamento: Depois de assado, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar e servir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 290 kcal
• Carboidratos: 48g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 7g
• Fibra: 1g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 10 porções generosas de pudim de tapioca, e o tempo total de preparo é de aproximadamente 2 horas e 20 minutos, incluindo o tempo de forno e descanso.

Você sabia disso?

A tapioca granulada utilizada nessa receita é um derivado da mandioca, muito comum no Norte e Nordeste do Brasil. É um ingrediente versátil, podendo ser usado em sobremesas e pratos salgados!

Dicas e Variações

Preparo correto

Deixe a tapioca descansar no leite pelo tempo necessário. Isso garante que ela fique macia e totalmente hidratada para o pudim.

Variação nos Ingredientes

Se quiser dar um toque diferente, substitua o leite de coco por leite de amêndoas ou acrescente raspas de limão para um toque cítrico.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, substitua o leite condensado por leite condensado diet e use leite desnatado. A cremosidade será mantida, mas com menos calorias!

Dá para Vender essa Receita?

Sim, esse pudim é uma excelente opção para venda, especialmente em potinhos individuais. Além de saboroso, sua apresentação é atraente.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma forma antiaderente e um liquidificador potente vão agilizar o processo e garantir que sua receita saia perfeita.

Principais dúvidas sobre a receita

O que fazer se a calda de açúcar endurecer?

Se a calda endurecer ao esfriar, não se preocupe! Quando o pudim for assado, ela vai derreter novamente, formando aquela cobertura deliciosa.

Posso usar tapioca flocada ao invés de granulada?

É melhor usar a tapioca granulada, pois ela hidrata de maneira mais uniforme. A tapioca flocada pode alterar a textura do pudim.

Quanto tempo dura o pudim de tapioca na geladeira?

Ele dura até 5 dias na geladeira, mantido em um recipiente fechado.

Posso congelar o pudim de tapioca?

Sim, você pode congelá-lo por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de servir.

O pudim precisa ser assado em banho-maria?

Sim, o banho-maria é essencial para garantir o cozimento uniforme e a textura cremosa do pudim.