Delícia de Escondidinho: Carne Seca com Purê de Mandioca!

Oi gente, tudo bem? Hoje vou ensinar uma receita prática, deliciosa e muito conhecida: o escondidinho de carne seca com mandioca!


Delícia de Escondidinho: Carne Seca com Purê de Mandioca!

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Brenna Soares


Essa receita junta o sabor intenso da carne seca com a cremosidade do purê de mandioca, formando uma combinação irresistível.



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Delícia de Escondidinho: Carne Seca com Purê de Mandioca!

É fácil de fazer, ideal para um almoço especial ou até mesmo para impressionar a família.

Ingredientes

Para carne seca:

  • Carne seca (500g)
  • Água para dessalgar e cozinhar (o suficiente para cobrir a carne)
  • Cebola (1 unidade pequena, picada)
  • Alho (2 dentes amassados)
  • Tomate maduro (1 unidade picada)
  • Molho de tomate (2 colheres de sopa)
  • Cheiro-verde a gosto
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • Água do cozimento da carne (150ml)
  • Óleo (3 fios)

Para o purê de mandioca:

  • Mandioca (1,4kg)
  • Sal (1 colher de sopa)
  • Margarina ou manteiga (3 colheres de sopa)
  • Leite (300ml)

Para montagem:

  • Mussarela (150g, em fatias)

Modo de Preparo

  1. Preparar a carne seca:
    • Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por 24 horas, trocando a água regularmente.
    • Corte em pedaços pequenos e cozinhe na panela de pressão por 30 minutos, contados após começar a chiar. Reserve a água do cozimento.
  2. Desafiar a carne:
    • Depois de cozido, desfie a carne seca com as mãos ou usando um garfo, retirando possíveis gorduras.
  3. Fazer o recheio:
    • Aqueça uma panela com óleo, refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho.
    • Adicione o tomate e refogue até amolecer.
    • Adicione a carne desfiada, ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, e coloque o molho de tomate.
    • Adicione o cheiro-verde e 150ml da água do cozimento da carne para deixar o recheio úmido. Cozinhe por 5 minutos e reserve.
  4. Cozinhar e preparar o purê:
    • Cozinhe a mandioca em pedaços na panela de pressão com água e sal por 20 minutos, contados após começar a chiar.
    • Acumule uma mandioca cozida até formar um purê liso.
    • Em uma panela, derreta a margarina, acrescente a mandioca amassada e o leite. Cozinhe até formar um purê bem cremoso.
  5. Montar o escondidinho:
    • Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca.
    • Adicione o recheio de carne seca e espalhe uniformemente.
    • Cubra com o restante do purê e finalize com as fatias de mussarela.
  6. Gratinar:
    • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15-16 minutos, até que o queijo fique derretido e dourado.

Veja a Receita em Vídeo

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM MANDIOCA

Informação Nutricional

  • Calorias: 450 kcal (por porção)
  • Carboidratos: 35g
  • Proteína: 18g
  • Gordura: 20g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 6 porções e leva cerca de 1h30 para ser feita, levando em consideração o tempo de dessalgar e cozinhar os ingredientes.

Você sabia disso?

O escondidinho é uma receita típica do Brasil, mas acredita-se que a sua origem tem influência da torta de pastor britânica, que também usa carne e purê.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que a carne seca fique macia, não economize no tempo de dessalgar e no cozinhar. É isso que dá o sabor especial.

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Variação nos ingredientes

Substitua a carne seca por frango desfiado, carne moída ou até cogumelos para uma versão vegetariana.

Versão saudável da receita

Use leite desnatado, margarina light e mussarela com redução de gordura para diminuir as calorias.

Tem como vender essa receita?

Sim! Embale em porções individuais e apresente como marmitas. É um prato muito procurado em buffets e delivery.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa panela de pressão e uma batedeira podem agilizar o processo de cozimento e purê.

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Principais dúvidas sobre a receita

Como dessalgar carne seca rapidamente?

Ferva a carne seca por 10 minutos, troque a água e repita o processo 2-3 vezes.

Qual tipo de mandioca usar?

Pode ser mandioca branca ou amarela, dependendo de sua preferência. Ambas funcionam bem.

Precisa gratinar o escondidinho?

Não é obrigatório, mas o queijo derretido dá um toque especial na apresentação.

Posso congelar o escondidinho?

Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses em potes herméticos.

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Como servir o escondidinho?

Sirva com arroz branco e uma salada verde simples para completar o prato.



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