aprenda a Fazer Dobradinha

Publicado em 4/8/2024 - 19h00
Por: Rafa Nery Rodrigues

Servida como um prato principal robusto, é ideal para refeições em família ou para celebrar ocasiões especiais.

aprenda a Fazer Dobradinha

Preparada com ingredientes como tripa de boi, temperos vibrantes e acompanhamentos saborosos, a dobradinha é um exemplo de culinária que combina simplicidade com um resultado final delicioso.

Ingredientes

• Tripa de boi: 1 kg
• Colorau (paprika): 1 colher de sopa
• Cebola: 1 grande, picada
• Tomates: 2 grandes, picados
• Salsinha: 1/2 xícara, picada
• Louro: 2 folhas
• Pimentões vermelho e amarelo: 1 de cada, picados
• Azeitonas sem caroço: 1/2 xícara
• Linguiça e paio: 200g de cada, fatiados
• Bacon: 100g, em cubos
• Água fervente: quantidade suficiente
• Sal e pimenta-do-reino: a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe bem a tripa de boi, removendo qualquer impureza e cortando em pequenos pedaços.
2. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e adicione o bacon até dourar.
3. Acrescente a tripa de boi, o colorau, a cebola, os tomates, a salsinha, o louro e os pimentões.
4. Refogue por alguns minutos e adicione as azeitonas, a linguiça e o paio.
5. Cubra com água fervente até cobrir todos os ingredientes na panela.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão.
8. Após esse tempo, verifique se a tripa está macia e adicione mais água se necessário.
9. Adicione mais um pouco de água se necessário e deixe cozinhar por mais 10 minutos sem a pressão da panela.
10. Finalize ajustando o tempero, se necessário, e sirva quente, decorado com cebolinha fresca.

Dicas Extras

• Limpeza detalhada: Certifique-se de limpar minuciosamente a tripa de boi, removendo qualquer resíduo indesejado para garantir um prato de dobradinha sem odores fortes.
• Tempo de cozimento: Ajuste o tempo de cozimento conforme a textura desejada da tripa. Cozinhar por mais tempo pode deixá-la mais macia e suculenta.
• Variações de tempero: Experimente diferentes temperos e ervas para personalizar o sabor da dobradinha, como alecrim ou manjericão, para um toque especial.

Rendimento da Receita

A receita de dobradinha rende aproximadamente 6 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Dicas para Variar na Receita

• Ingredientes adicionais: Experimente adicionar legumes como cenoura, batata ou mandioca para enriquecer o prato.
• Toque picante: Adicione pimentas ou pimentões mais picantes para dar um toque de calor à dobradinha.
• Variações de carne: Substitua parte da tripa de boi por outras carnes como costelinha defumada ou frango para uma versão diferente da receita tradicional.

Dúvidas Sobre a Receita

Como limpar corretamente a tripa de boi?

Resposta: Para limpar a tripa de boi, é essencial remover todo o excesso de gordura e impurezas sob água corrente. Corte em pedaços menores para facilitar o processo.

Quanto tempo devo cozinhar a dobradinha na panela de pressão?

Resposta: Após pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos. Verifique a maciez da tripa antes de finalizar o cozimento.

Posso substituir algum dos ingredientes principais?

Resposta: Sim, você pode ajustar os tipos de linguiça ou paio conforme sua preferência. A receita é flexível para adaptações.

Como garantir que a dobradinha não fique com cheiro forte?

Resposta: Lave bem a tripa com limão ou vinagre antes de cozinhar. Isso ajuda a reduzir qualquer odor indesejado.

Posso congelar a dobradinha cozida?

Resposta: Sim, a dobradinha cozida pode ser congelada por até 3 meses em um recipiente hermético.

Benefícios da Receita

A dobradinha oferece benefícios nutricionais significativos devido à presença da tripa de boi. Rica em proteínas e colágeno, a tripa ajuda na saúde das articulações e na manutenção da pele e dos cabelos. Integrar esse ingrediente em sua dieta proporciona uma fonte natural de nutrientes essenciais, contribuindo para uma alimentação equilibrada e saborosa.