Chocotone Delicioso Sem Glúten e Sem Lactose

Publicado em 1/2/2025 - 20h02
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer um chocotone incrível, sem glúten e sem lactose, perfeito para vender ou saborear com a família!

Chocotone Delicioso Sem Glúten e Sem Lactose

Oi, pessoal! Eu sou a Rafa e hoje vamos preparar um chocotone maravilhoso, fofinho e cheio de sabor, sem glúten e sem lactose! Essa é uma opção perfeita para quem tem restrições alimentares, mas não quer abrir mão de um doce natalino incrível. O processo é simples e o segredo está em equilibrar os ingredientes para obter uma massa aerada e macia. Vamos lá?

Ingredientes

• Farinha de arroz (1 xícara – 240ml)
• Fécula de batata (70g)
• Polvilho doce (40g)
• Açúcar mascavo (50g)
• Fermento biológico seco (5g – meio pacotinho)
• Goma xantana (5g)
• Água (1 xícara – temperatura ambiente)
• Ovos (2 unidades)
• Óleo vegetal (3 colheres de sopa)
• Essência de panetone (½ colher de sopa)
• Essência de laranja (½ colher de sopa)
• Raspas de laranja (de 2 laranjas)
• Chocolate em gotas sem glúten e sem lactose (170g)
• Sal (1 pitada)

Como Fazer Chocotone Sem Glúten e Sem Lactose | Modo de Preparo

1. Mistura dos secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, açúcar mascavo, fermento biológico seco e goma xantana. Mexa bem para que os ingredientes fiquem homogêneos.
2. Adição dos líquidos: Acrescente a água, os ovos, o óleo, as essências de panetone e laranja, além das raspas de laranja. Com uma batedeira ou fouet, bata essa mistura por aproximadamente 3 minutos.
3. Finalizando a massa: Adicione uma pitada de sal e misture apenas para incorporar.
4. Incorporando o chocolate: Acrescente as gotas de chocolate sem glúten e sem lactose à massa e misture bem. Se não encontrar gotas, pode picar uma barra de chocolate do mesmo tipo.
5. Modelagem e crescimento: Despeje a massa em uma forma de panetone de 500g, nivelando com uma colher. Cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. Para um crescimento ideal, coloque a forma dentro do micro-ondas desligado com uma xícara de água fervente ao lado.
6. Assando: Preaqueça o forno a 200°C e asse o chocotone por 45 minutos, ou até ficar dourado por cima e ao espetar um palito ele sair limpo.
7. Armazenamento: Se não consumir tudo no mesmo dia, guarde em um recipiente com tampa para manter a maciez por mais tempo.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 280 kcal (por porção de 100g)
• Carboidratos: 45g
• Proteína: 4g
• Gorduras: 10g

Rendimento e Tempo Total de Preparo

Essa receita rende 1 chocotone de 500g e leva aproximadamente 2 horas e 15 minutos (incluindo o tempo de crescimento da massa).

Você sabia disso?

O chocotone é uma variação moderna do panetone tradicional italiano. Criado para os amantes de chocolate, ele se tornou um grande sucesso no Brasil, especialmente para quem busca um sabor mais doce e indulgente!

Dicas e Variações

Preparo correto

Se a massa ficar muito pesada, adicione um pouquinho mais de água. O ponto ideal é uma massa densa, mas maleável.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o chocolate por frutas secas, castanhas ou até mesmo gotas de chocolate branco sem lactose.

Versão Saudável da Receita

Para um chocotone mais saudável, substitua o açúcar mascavo por adoçante natural como eritritol ou xilitol.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Esse chocotone sem glúten e sem lactose é um ótimo nicho para vendas, pois atende um público com restrições alimentares. Você pode embalar em caixas decorativas e oferecer como presente natalino!

Utensílios que facilitam o preparo

Uma batedeira ajuda muito a incorporar bem os ingredientes e deixar a massa mais aerada. Além disso, formas próprias para panetone garantem o formato ideal.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso substituir a farinha de arroz?

Sim! Você pode usar farinha de amêndoas ou de coco, mas isso pode alterar a textura da massa.

2. O que posso usar no lugar da essência de panetone?

Você pode usar extrato de baunilha e um toque de noz-moscada para um aroma similar.

3. Como saber se a massa cresceu o suficiente?

A massa deve dobrar de volume e, ao pressionar levemente com o dedo, deve voltar lentamente à forma original.

4. Dá para congelar o chocotone?

Sim! Embale bem em plástico filme e congele por até 3 meses.

5. Por que meu chocotone ficou seco?

Pode ter assado demais. O tempo pode variar conforme o forno, então fique atento ao ponto.