Como Fazer Bacalhoada
Aprenda a fazer uma bacalhoada deliciosa com batatas, pimentões e muito azeite. Receita fácil, completa e ideal para a família!
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Bacalhoada fácil, saborosa e perfeita para o almoço em família. Veja como preparar passo a passo com ingredientes simples!
Como Fazer Bacalhoada
Oiê! Tudo certinho por aí? Eu sou a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa! Hoje, vou te ensinar a fazer uma bacalhoada de respeito, daquelas que enchem a casa de aroma e arrancam elogios no almoço de domingo.
Essa receita é simples de preparar, usa ingredientes que a gente costuma ter por perto e é perfeita pra reunir a família. Com bacalhau bem dessalgado, bastante azeite, legumes e um toque de amor, você vai ver como o prato se transforma em algo especial.
Ingredientes
Bacalhau dessalgado (900g)
Batatas em cubos grandes (900g)
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Ovos cozidos (3 unidades)
Alho amassado (2 dentes) + alho laminado (5 dentes)
Louro (2 folhas)
Cebola em meia-lua (2 unidades)
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Pimentão vermelho, verde e amarelo (½ unidade de cada)
Azeitonas verdes e pretas (a gosto)
Cheiro-verde (a gosto)
Azeite de oliva (10 colheres de sopa + um fio generoso)
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Pimenta-do-reino (a gosto)
Sal (uma pitadinha)
Como Fazer Bacalhoada | Modo de Preparo
Dessalgue o bacalhau por 40 horas na geladeira, trocando a água a cada 4 horas. Prove a água ou uma lasquinha para conferir o ponto do sal.
Ferva água com alho amassado e folhas de louro. Coloque o bacalhau e cozinhe por 5 minutos após levantar fervura. Retire e reserve.
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Com a mesma água, cozinhe as batatas até ficarem macias.
Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione o alho laminado e frite rapidamente.
Acrescente as cebolas e refogue por 1 minuto. Depois, junte os pimentões fatiados e refogue por 2 minutos.
Tempere o refogado com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo.
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Em um refratário, faça uma camada de batatas cozidas, adicione o bacalhau limpo de espinhas por cima.
Regue com um fio generoso de azeite e cubra com o refogado.
Finalize com as azeitonas e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos.
Após retirar do forno, finalize com cheiro-verde e os ovos cozidos cortados. Decore como quiser!
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Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
Calorias: 560 kcal
Carboidrato: 32g
Medida: por porção de 300g
Proteína: 42g
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Rendimento e tempo total de preparo
Essa receita serve aproximadamente 5 pessoas e leva cerca de 1h30 para ficar pronta, contando desde o preparo dos ingredientes até o forno.
Você sabia disso?
A bacalhoada é uma receita portuguesa que ganhou o coração dos brasileiros e virou tradição em datas especiais como a Semana Santa e o Natal. Ela é tão versátil que varia de casa pra casa — cada família tem sua versão favorita!
Dicas e Variações
Preparo correto
Na hora de dessalgar o bacalhau, vá com calma e não tenha pressa. A troca da água de tempos em tempos é o que garante o sabor na medida certa.
Variação nos Ingredientes
Pode substituir os pimentões por tomates em rodelas ou até mesmo por abobrinha fatiada. Fica delicioso e dá outra cara pro prato.
Versão Saudável da Receita
Use batata-doce no lugar da batata comum, reduza um pouco o azeite e capriche nos legumes. O sabor continua incrível e com menos calorias.
Dá para Vender essa Receita?
Dá sim! Monte porções individuais em marmitinhas de alumínio, finalize com os ovos já cozidos e decore com cheiro-verde. Um prato nobre e que agrada muito!
Utensílios que facilitam o preparo
Um bom refratário que possa ir ao forno, uma frigideira antiaderente para o refogado e uma escumadeira ajudam bastante no processo.
Principais dúvidas sobre a receita
Como dessalgar o bacalhau corretamente?
Deixe o bacalhau de molho por 24 a 48 horas na geladeira, trocando a água a cada 4 a 6 horas. Prove para ajustar o tempo conforme o tamanho das postas.
Posso fazer com bacalhau desfiado?
Pode sim! As lascas são mais baratas e rendem bem. O sabor continua ótimo.
É preciso ferver o bacalhau antes de assar?
Sim, esse cozimento inicial ajuda a deixá-lo mais macio e saboroso, além de aproveitar a água para cozinhar as batatas.
Pode congelar a bacalhoada pronta?
Melhor não. Ela perde muito em textura ao descongelar, principalmente os legumes e ovos.
Qual a melhor batata para essa receita?
A batata asterix (casca rosada) é ótima porque não desmancha com facilidade durante o cozimento.
