Como Fazer Batata Palha Caseira

Publicado em 10/4/2025 - 17h03
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita fácil de batata palha feita em casa com poucos ingredientes e super crocante. Ideal para acompanhar strogonoff e outros pratos!

Como Fazer Batata Palha Caseira

Oiê! Que alegria ter você por aqui! Eu sou a Rafaela Nery — pode me chamar de Rafa — e hoje a estrela da vez é a batata palha caseira, aquela crocante, fininha e deliciosa que a gente ama colocar por cima do strogonoff, fricassê, cachorro-quente ou até comer pura!

Essa receita é simples de fazer e usa só 3 ingredientes básicos: batata, vinagre e sal. O segredinho está no corte fininho e na secagem da batata antes de fritar. Bora colocar a mão na massa?

Ingredientes

• Batata inglesa (4 unidades médias)

• Vinagre branco (3 colheres de sopa)

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• Sal (1 colher de chá)

• Óleo vegetal para fritar (o suficiente para imersão)

Como Fazer Batata Palha Caseira | Modo de Preparo

1. Lave bem as batatas e, se quiser, pode manter a casca. Se preferir sem, descasque antes de cortar.

2. Com ajuda de um mandoline ou uma faca bem afiada, corte as batatas em tirinhas bem finas, no formato clássico da batata palha.

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3. Coloque todas as tirinhas em um recipiente grande, adicione o vinagre e o sal, e misture bem.

4. Deixe essa mistura descansar por 5 a 10 minutos, para que a batata solte o excesso de líquido.

5. Escorra bem e seque as batatas com um pano de prato limpo. Esse passo é essencial para garantir uma fritura sequinha e crocante.

6. Aqueça o óleo em fogo médio. Teste com uma tirinha de batata — se borbulhar, está no ponto.

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7. Frite as batatinhas aos poucos, sem amontoar, até dourarem levemente. Fique de olho, pois elas douram rápido.

8. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

9. Espere esfriar completamente antes de armazenar (se sobrar, né?).

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 480 kcal (por 100g)

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• Carboidrato: 50g

• Medida: 100g

• Proteína: 3g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 6 porções médias de batata palha e leva 40 minutos do início ao fim.

Você sabia disso?

A batata palha surgiu na França como “paille de pommes de terre” e foi adaptada no Brasil como uma versão prática para acompanhar pratos cremosos. Hoje é item queridinho na nossa culinária!

Dicas e Variações

Preparo correto

Seque bem as batatas antes de fritar! Esse é o pulo do gato para garantir que elas fiquem crocantes e não encharcadas de óleo.

Variação nos Ingredientes

Dá pra usar a batata Asterix (aquela rosada), que tem menos água e fica ainda mais sequinha na fritura.

Versão Saudável da Receita

Use batata-doce e asse no forno ou faça na Air Fryer. Fica diferente, mas ainda assim muito saborosa e crocante.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Embale bem em saquinhos com etiquetas bonitas e validade curta (uns 5 dias). Ideal pra vender como snack natural ou gourmet.

Utensílios que facilitam o preparo

O mandoline é essencial para cortar as batatas com espessura uniforme e bem fininha. Vale o investimento!

Principais dúvidas sobre a receita

Dá pra fazer batata palha na Air Fryer?

Sim! Mas é importante secar bem as batatas e espalhá-las em uma camada fina. Leva um pouco mais de tempo e exige atenção pra não queimar.

Posso guardar a batata palha pronta?

Pode sim! Guarde em pote bem fechado, fora da geladeira. Dura até 5 dias crocante.

Qual batata é melhor para batata palha?

A batata Asterix (casca rosa) é a melhor porque solta menos água. Mas a inglesa comum também funciona.

Precisa descascar a batata?

Não é obrigatório. Com a casca fica até mais rústico e saboroso, desde que bem lavada.

Posso temperar com outros sabores?

Pode! Páprica, ervas secas ou até um toque de alho em pó depois de fritar ficam uma delícia.