Como Fazer Moussaka de Berinjela: A Famosa Lasanha Grega, veja!

Publicado em 23/11/2024 - 17h17
Por: Maria de Jesus

Descubra como preparar a autêntica Moussaka de Berinjela, uma receita grega irresistível com berinjela grelhada, carne moída bem temperada e bechamel cremoso.

Como Fazer Moussaka de Berinjela: A Famosa Lasanha Grega, veja!

A Moussaka é um clássico da cozinha grega, muitas vezes comparada a uma lasanha, mas com um toque único de especiarias. Com camadas de berinjela grelhada, carne bem temperada e um molho branco cremoso, ela traz um equilíbrio de sabores que impressiona.

Apesar de envolver algumas etapas, é uma receita prática e recompensadora. Vamos fazer!

Ingredientes

Para a Berinjela:

• 2 a 3 berinjelas (médias)
• Fio de azeite (para grelhar)
• Sal a gosto

Para o Molho de Carne:

• 2 cebolas (picadas)
• 3 dentes de alho (picados)
• 600 g de carne moída
• 3 tomates (sem pele e sementes, picados)
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate (120 ml)
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de canela
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho Branco (Bechamel):

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• Sal e noz-moscada a gosto

Para Gratinar:

• 100 g de queijo muçarela ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado

Como Fazer Moussaka de Berinjela | Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Berinjela

1. Corte as pontas das berinjelas e fatie-as no sentido do comprimento, em fatias finas.
2. Coloque as fatias em uma peneira e salpique sal entre elas. Deixe descansar por 20 minutos para retirar o amargor.
3. Após o tempo de descanso, enxágue as fatias e seque-as bem.
4. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados até dourar. Reserve.

Passo 2: Preparando o Molho de Carne

1. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas picadas até ficarem translúcidas.
2. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
3. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a coloração rosada.
4. Adicione os tomates, o extrato de tomate, o vinho tinto e os temperos (sal, pimenta, páprica e canela).
5. Cozinhe em fogo médio até o molho engrossar e os sabores se incorporarem. Reserve.

Passo 3: Preparando o Molho Branco

1. Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
2. Acrescente o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Continue até o molho engrossar.
3. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
4. Fora do fogo, adicione o queijo parmesão ralado e as gemas, mexendo rapidamente até incorporar. Reserve.

Passo 4: Montagem

1. Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de carne no fundo.
2. Cubra com uma camada de berinjelas grelhadas.
3. Repita as camadas, alternando molho de carne e berinjela, até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de berinjela.
4. Despeje o molho branco por cima e espalhe uniformemente.
5. Finalize salpicando a muçarela e o parmesão ralados.

Passo 5: Finalização

1. Leve ao forno pré-aquecido a 240°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo gratinar e dourar.
2. Sirva quente e aproveite!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal (porção de 200 g)
• Carboidratos: 10 g
• Proteínas: 28 g
• Fibras: 4 g

Rendimento e Tempo Total de Preparo

• Rendimento: Serve 6 pessoas.
• Tempo total: Aproximadamente 1h30min.

Você sabia disso?

A Moussaka é uma receita tradicional de várias regiões do Mediterrâneo, mas a versão grega se destaca pelo uso da canela e do molho bechamel.

Em alguns países, é comum adicionar batatas como base ou incluir especiarias como noz-moscada no molho de carne.

Dicas e Variações

Preparo Correto

Evite pular o passo de dessalgar as berinjelas, pois ele elimina o amargor e melhora a textura.

Variação nos Ingredientes

Substitua a carne moída por carne de cordeiro para um sabor mais próximo da tradição grega.

Versão Saudável da Receita

Troque o molho branco tradicional por um bechamel de couve-flor ou use muçarela light para reduzir calorias.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Embale em porções individuais e ofereça como uma alternativa gourmet para marmitas.

Utensílios que Facilitam o Preparo

Use um mandoline para fatiar as berinjelas de forma uniforme e rápida.

Principais dúvidas sobre a Moussaka

O que é Moussaka?

Moussaka é um prato típico da Grécia, composto por camadas de berinjela, molho de carne e molho branco, gratinado com queijos.

Posso substituir a berinjela?

Sim, você pode usar abobrinha ou batatas como alternativa, mas o sabor será diferente.

É possível fazer uma versão vegetariana?

Claro! Substitua a carne por proteína de soja, lentilhas ou cogumelos.

Qual o melhor queijo para gratinar?

A mistura de muçarela e parmesão é ideal, mas você pode usar gruyère para um toque especial.

A Moussaka pode ser congelada?

Sim, após assar e esfriar, divida em porções e congele por até 3 meses.