Deliciosa Parmegiana de Carne

Publicado em 18/12/2024 - 21h07
Por: Rafa Nery Rodrigues

Descubra como fazer uma deliciosa parmegiana de carne, com molho de tomate caseiro e queijo derretido. Fácil, rápida e perfeita para qualquer refeição!

Deliciosa Parmegiana de Carne

Oi, gente! Quem aí ama uma boa parmegiana de carne, hein? Essa receita é tudo de bom: um bife bem temperado, empanado e frito, com molho saboroso e queijo derretido. Vai ser difícil resistir!

Hoje vou te mostrar como fazer uma deliciosa parmegiana de carne, de um jeito bem simples. O processo não é complicado e os ingredientes são bem acessíveis. Basta seguir os passos com carinho para garantir que sua parmegiana fique perfeita!

Ingredientes

• 4 bifes de patinho (aproximadamente 500g)
• 1/2 limão (suco)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 100g de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 100g de farinha panko (ou farinha de rosca)
• Óleo para fritar

Para o molho:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• 1/2 sachê de molho de tomate (aproximadamente 200g)
• 1/2 sachê de extrato de tomate (aproximadamente 200g)
• 1 colher de chá de açúcar
• Água para ajustar o molho
• 3 a 4 fatias de mussarela

Como Fazer a Deliciosa Parmegiana de Carne | Modo de Preparo

1. Tempere os bifes: Em uma tigela, coloque os bifes de patinho e tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinando por cerca de 10 minutos para pegar bem o tempero.
2. Empane os bifes: Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos com uma pitadinha de sal e, por último, na farinha panko (ou farinha de rosca). Certifique-se de cobrir bem todos os lados e retire o excesso de farinha.
3. Frite os bifes: Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio. Coloque os bifes empanados e frite até que fiquem dourados de ambos os lados. Retire-os e deixe escorrer em papel toalha para tirar o excesso de óleo.
4. Prepare o molho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione o tomate picado, pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto. Refogue por mais alguns minutos.
5. Finalize o molho: Acrescente o molho de tomate, o extrato de tomate e o açúcar para equilibrar a acidez. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
6. Monte a parmegiana: Coloque os bifes fritos em uma assadeira e cubra com o molho de tomate. Coloque as fatias de mussarela por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar.
7. Sirva: Agora é só tirar do forno e servir essa maravilha! Se quiser, acompanhe com arroz branco e batatas fritas para um prato completo.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 620 kcal por porção
• Carboidratos: 40g
• Proteína: 50g
• Gordura: 30g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende de 4 a 6 porções e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta, entre o preparo e a montagem.

Você sabia disso?

A parmegiana de carne, como a conhecemos hoje, tem raízes na culinária italiana, mas foi adaptada no Brasil com a adição do molho de tomate e queijo. Ela é uma variação da famosa “melanzane alla parmigiana” (berinjela à parmegiana), que usa berinjela no lugar da carne.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para uma crosta bem sequinha e crocante, é importante não deixar o óleo muito quente na hora de fritar. O fogo médio é ideal para garantir que os bifes fiquem crocantes por fora e suculentos por dentro.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o patinho por outros tipos de carne, como alcatra ou filé mignon, para um sabor ainda mais refinado. Se preferir, use queijo prato no lugar da mussarela para dar um toque diferente.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, troque a farinha de trigo e a farinha panko por farinha de aveia e faça a fritura dos bifes na air fryer. O molho pode ser preparado com tomates frescos, evitando o uso do extrato.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! A parmegiana de carne é um prato que agrada a todos e pode ser facilmente adaptada para porções individuais. Ideal para servir em restaurantes ou para delivery.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma frigideira antiaderente vai ajudar na fritura sem grudar. Além disso, uma assadeira de tamanho médio é perfeita para a montagem e para levar ao forno.

Principais dúvidas sobre a receita

O que posso usar no lugar da farinha panko?

Você pode substituir a farinha panko por farinha de rosca, farinha de mandioca ou até mesmo farinha de milho para um toque especial.

Posso usar carne de frango em vez de carne de boi?

Sim! A parmegiana de frango é uma variação popular e fica igualmente deliciosa, basta substituir os bifes de carne por filé de peito de frango.

O que fazer se o molho ficar muito ácido?

Se o molho de tomate estiver muito ácido, adicione uma colher de chá de açúcar para equilibrar o sabor. Também pode incluir um pouco de creme de leite para suavizar.

Posso fazer a parmegiana no forno sem fritar os bifes?

Sim, você pode optar por assar os bifes no forno para uma versão mais leve. Basta temperá-los e assá-los até dourar, antes de adicionar o molho e o queijo.

Como saber quando o queijo derreteu no forno?

O queijo estará derretido quando estiver completamente borbulhante e com as bordas douradas. Fique de olho para não deixar queimar.