Dobradinha com Feijão Branco: Receita Saborosa e Tradicional

Publicado em 26/8/2024 - 19h02
Por: Rafa Nery Rodrigues

A dobradinha com feijão branco possui uma textura cremosa e suculenta, com um aroma irresistível, perfeita para ser servida em dias mais frios como uma refeição reconfortante.

Dobradinha com Feijão Branco: Receita Saborosa e Tradicional

Ao preparar a dobradinha com feijão branco, você cria um prato que é, ao mesmo tempo, nutritivo e saboroso.

Essa receita é ideal para ser acompanhada de arroz branco e uma salada simples, tornando-se uma refeição completa e balanceada que agrada a todos os paladares.

Ingredientes

• 1 kg de dobradinha (tripas bovinas), limpa e cortada
• 500 g de feijão branco, deixado de molho por 2 horas
• 400 g de costelinha salgada
• 1 calabresa inteira
• 1 tomate grande, picado
• 1 cebola grande, picada
• ½ pimentão, picado
• Coentro a gosto
• 2 cubos de caldo de carne
• 3 dentes de alho
• Óleo para fritar
• Pimenta-do-reino a gosto
• Tempero baiano a gosto
• Colorau (urucum) a gosto

Modo de Preparo

1. Lave e corte a dobradinha em pedaços pequenos. Coloque-a em uma panela, cubra com água, adicione vinagre e deixe ferver. Repita este processo duas vezes para limpar bem a dobradinha.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e frite a calabresa até dourar. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e os cubos de caldo de carne, mexendo até dissolver.
4. Acrescente a dobradinha ferventada, a costelinha salgada e o feijão branco escorrido. Misture bem.
5. Adicione o tomate, o pimentão, a pimenta-do-reino, o tempero baiano e o colorau. Misture todos os ingredientes.
6. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe sob pressão por 15 minutos.
7. Após o cozimento, libere a pressão e verifique se a dobradinha e o feijão estão macios. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
8. Adicione a calabresa reservada e o coentro, mexendo bem. Deixe apurar por mais alguns minutos.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Esta receita serve aproximadamente 6 a 8 porções.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 2 horas, incluindo o tempo de cozimento.

Dicas para Variar na Receita

• Para uma versão diferente, experimente adicionar linguiça defumada ou pedaços de bacon para um sabor mais pronunciado.
• Você também pode incluir cenoura picada para um toque de doçura.

Dúvidas Sobre a Receita

Como garantir que a dobradinha fique bem limpa?

Para garantir que a dobradinha fique bem limpa, ferva-a em água com vinagre duas vezes, trocando a água a cada fervura. Isso ajuda a remover qualquer impureza e cheiro forte.

Posso usar feijão preto no lugar do feijão branco?

Sim, é possível substituir o feijão branco pelo feijão preto, embora o sabor e a textura finais do prato sejam diferentes.

Quanto tempo devo deixar o feijão de molho?

Deixe o feijão de molho por cerca de 2 horas antes de cozinhar. Isso ajuda a acelerar o processo de cozimento e melhora a digestibilidade do feijão.

Qual é a melhor forma de armazenar sobras de dobradinha?

Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Posso usar panela comum em vez de panela de pressão?

Sim, você pode usar uma panela comum, mas o tempo de cozimento será mais longo, aproximadamente 1 a 2 horas, até que a dobradinha e o feijão estejam macios.

Benefícios da Receita

O feijão branco é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, que ajudam na digestão e promovem a sensação de saciedade. Além disso, ele é rico em vitaminas do complexo B e minerais como ferro e magnésio, que são essenciais para a saúde geral do corpo. Incluir o feijão branco na sua dieta pode contribuir para a saúde cardiovascular e o controle dos níveis de açúcar no sangue.