Escaldado de Mostarda com Ovos: Receita Tradicional da Vovó

Publicado em 11/3/2025 - 23h09
Por: Rafa Nery Rodrigues

Escaldado de mostarda com ovos: uma receita tradicional, rápida e cheia de sabor. Confira como preparar esse prato delicioso e nutritivo!

Escaldado de Mostarda com Ovos: Receita Tradicional da Vovó

Olá, pessoal! Aqui é a Rafa, e hoje trago uma receita que tem história: escaldado de mostarda com ovos! Esse prato é daqueles que passa de geração em geração, cheio de sabor e memórias. Com ingredientes simples e preparo rápido, ele é perfeito para quem quer algo gostoso e nutritivo.

Ingredientes

• 1 maço pequeno de mostarda (bem higienizado e cortado fininho)
• 4 ovos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara (240ml) de água
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca (pode ser branca ou temperada)
• 1 fio de óleo
• Pimenta calabresa a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Como Fazer Escaldado de Mostarda com Ovos | Modo de Preparo

1. Preparar a mostarda: Após lavar bem as folhas de mostarda, corte-as bem fininhas e deixe de molho em água para reduzir o amargor. Depois escorra.
2. Refogar os temperos: Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione o alho e o caldo de galinha, misturando bem.
3. Adicionar a mostarda: Coloque as folhas de mostarda na panela, misture bem e acrescente a água. Tempere com sal, pimenta calabresa, pimenta-do-reino e orégano. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
4. Adicionar os ovos: Quebre os ovos um a um dentro da panela, com cuidado para não estourar as gemas. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, até os ovos firmarem.
5. Retirar os ovos e engrossar o caldo: Retire os ovos e reserve. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca ao caldo, mexendo sempre para evitar que empelote. Cozinhe até engrossar.
6. Finalizar o prato: Volte os ovos cozidos para a panela, finalize com cheiro-verde e sirva quente!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: Aproximadamente 180 kcal por porção
• Carboidrato: 10g
• Proteína: 12g
• Porção: 1 prato pequeno

Rendimento e Tempo Total de Preparo

Essa receita rende 4 porções e leva cerca de 25 minutos para ficar pronta.

Você sabia disso?

O escaldado de mostarda com ovos é um prato tradicional em muitas famílias brasileiras, especialmente no interior. Ele é uma opção barata e nutritiva, rica em ferro e fósforo!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que a farinha empelote, adicione-a aos poucos e mexa sempre. Se precisar, peneire antes de colocar na panela.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a mostarda por couve ou escarola, que também ficam uma delícia nesse preparo!

Versão Saudável da Receita

Use farinha de mandioca integral e substitua o caldo de galinha por temperos naturais, como cúrsuma e ervas frescas.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! O escaldado pode ser vendido como prato feito acompanhado de arroz, farofa e carne.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela funda e uma boa colher de pau são essenciais para mexer bem a farinha e evitar grumos.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de verdura?

Sim! Couve, escarola ou almeirão são ótimas substituições.

A farinha é obrigatória?

Não, mas ela dá consistência ao caldo. Se preferir um caldo mais ralo, pode retirar.

Posso fazer sem ovos?

Pode sim, o escaldado fica delicioso apenas com a verdura e o caldo.

Qual o melhor tipo de farinha para essa receita?

A farinha de mandioca branca é a mais tradicional, mas a temperada também funciona bem.

O que combina para acompanhar?

Arroz branco e uma carne assada ou cozida ficam perfeitos ao lado desse prato!