Favas Com Entrecostos Receita Tradicional Portuguesa

Publicado em 10/1/2025 - 16h02
Por: Rafa Nery Rodrigues

Prepare favas com entrecosto de maneira fácil e saborosa. Siga nosso passo a passo e descubra o sabor da culinária portuguesa no seu prato.

Favas Com Entrecostos Receita Tradicional Portuguesa

Olá, pessoal! Hoje, trago uma receita cheia de sabor e tradição: Favas com Entrecosto. É uma combinação maravilhosa de ingredientes frescos, como as favas e o entrecosto, que vão conquistar seu paladar com um prato simples, mas repleto de gostos da culinária portuguesa. O preparo é fácil, e o resultado é uma refeição que vale a pena ser compartilhada.

A receita leva entrecosto (costela de porco), favas frescas e alguns ingredientes deliciosos que trazem aquele toque especial. Vou detalhar todos os passos para você, de maneira clara e com dicas extras. Vamos começar!

Ingredientes

• 1 kg de entrecosto (costela de porco) cortado em pedaços pequenos
• 200 g de bacon defumado cortado em cubos
• 2 cebolas médias picadas
• 3 dentes de alho picados
• ½ chouriço cortado em rodelas
• 3 tomates maduros, sem pele e picados em cubos
• 3 dl de vinho branco (300 ml)
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de paprika
• Sal e pimenta a gosto
• 1 kg de favas frescas, descascadas
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Como Fazer Favas com Entrecosto | Modo de Preparo

1. Preparando os ingredientes: Comece cortando o entrecosto em pedaços pequenos e reserve. Em seguida, corte o bacon defumado em cubos e o chouriço em rodelas. Pique as cebolas e o alho. Lembre-se de tirar a pele dos tomates e picá-los em cubos pequenos.
2. Refogando as carnes: Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione os pedaços de entrecosto e frite até que fiquem dourados. Em seguida, adicione o bacon e o chouriço, mexendo bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
3. Acrescentando os temperos e tomates: Coloque as cebolas e o alho picados na panela. Refogue até que as cebolas fiquem transparentes. Adicione a paprika, a folha de louro, sal e pimenta a gosto. Misture bem. Agora, acrescente os tomates picados e mexa até que eles liberem um pouco de suco.
4. Adicionando o vinho e cozinhando: Despeje o vinho branco na panela, mexa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o álcool evapore e os sabores se misturem bem.
5. Cozinhando as favas: Agora é a hora de adicionar as favas frescas à panela. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes. Cubra a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 a 25 minutos, até que as favas estejam bem macias. Se necessário, adicione um pouco de água quente para que o prato não fique seco.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidratos: 35g
• Proteína: 40g
• Gordura: 25g

Rendimento e Tempo Total de Preparo

Esta receita rende de 4 a 6 porções e o tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 30 minutos.

Você sabia disso?

O prato “Favas com Entrecosto” é uma receita tradicional portuguesa, muito apreciada na época das festas, especialmente no interior de Portugal. As favas são uma excelente fonte de proteínas e fibras, enquanto o entrecosto traz o sabor defumado, que se combina perfeitamente com o prato.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que as favas fiquem bem cozidas, sempre prove uma antes de finalizar o prato. Elas devem estar macias, mas ainda firmes.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o entrecosto por carne de frango ou até mesmo por carne de cordeiro, criando variações interessantes de sabor.

Versão Saudável da Receita

Se quiser tornar a receita mais saudável, substitua o bacon por peito de frango ou carne magra. Diminua também o azeite para reduzir as calorias.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Este prato é perfeito para servir em almoços de família, restaurantes portugueses ou até mesmo como um prato especial de fim de semana.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa panela de ferro ajuda a distribuir o calor de maneira uniforme, garantindo que a carne fique bem cozida e suculenta.

Principais dúvidas sobre a receita

As favas podem ser congeladas?

Sim, as favas podem ser congeladas antes ou depois de cozidas. Se usar favas congeladas, o tempo de cozimento pode ser um pouco menor.

Posso usar favas congeladas?

Sim! As favas congeladas funcionam bem na receita, mas lembre-se de descongelá-las antes de usá-las.

Como sei se o entrecosto está bem cozido?

O entrecosto deve estar dourado e bem macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos para garantir que ele esteja desfiando facilmente.

Posso adicionar mais legumes a essa receita?

Sim, você pode adicionar cenouras, batatas ou até couve, o que vai deixar o prato ainda mais saboroso e nutritivo.

Qual é o melhor tipo de vinho para usar?

Vinhos brancos secos, como um vinho verde ou um vinho de Lisboa, são ótimos para essa receita, pois ajudam a equilibrar os sabores.