Panqueca de Massa de Mandioca (Sem Farinha)

Publicado em 5/2/2025 - 20h06
Por: Rafa Nery Rodrigues

Uma panqueca incrível feita com mandioca e sem farinha! Perfeita para quem busca uma receita sem glúten e cheia de sabor.

Panqueca de Massa de Mandioca (Sem Farinha)

Oi gente, aqui é a Rafa! Hoje vou te ensinar uma receita diferente e deliciosa: panqueca de massa de mandioca, sem farinha e sem glúten. Ela fica incrivelmente macia e saborosa, perfeita para qualquer recheio. Além disso, o preparo é bem simples e tudo é feito no liquidificador. Vamos lá?

Ingredientes

• Mandioca crua (300g), cortada em pedaços pequenos
• Ovos (2 unidades)
• Água (100ml)
• Azeite (1 colher de sopa)
• Sal (1/2 colher de chá)
• Alho (1 dente)
• Opcional: alho em pó, cebola desidratada, salsa desidratada ou outros temperos a gosto

Como Fazer Panqueca de Massa de Mandioca | Modo de Preparo

1. No liquidificador, adicione a mandioca crua, os ovos, a água, o azeite, o sal e o alho. Se desejar, adicione temperos extras para mais sabor.
2. Bata por 2 a 3 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea. A mandioca precisa estar bem triturada.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com azeite, manteiga ou outro óleo de sua preferência.
4. Despeje uma porção da massa na frigideira e gire para espalhar, formando um disco fino.
5. Cozinhe por cerca de 2 minutos até a parte de baixo ficar bem dourada. Esse passo é essencial, pois, sem farinha, a panqueca pode grudar se não estiver bem tostadinha.
6. Com cuidado, vire a panqueca e cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado.
7. Repita o processo até terminar toda a massa.
8. Agora é só rechear com o que preferir! Algumas sugestões: frango desfiado, carne moída, presunto e queijo, atum ou vegetais.
9. Sirva com ou sem molho por cima, finalize com queijo ralado se quiser e aproveite!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 150 kcal por panqueca
• Carboidratos: 20g
• Proteína: 4g
• Porção: 1 unidade

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 panquecas. O tempo total de preparo é de 30 minutos.

Você sabia disso?

A mandioca é um dos alimentos mais consumidos no Brasil e substitui a farinha de trigo em diversas receitas. Rica em carboidratos complexos, ela garante saciedade e energia por mais tempo!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que as panquecas grudem ou quebrem, é essencial cozinhar bem o primeiro lado antes de tentar virar.

Variação nos Ingredientes

Além dos temperos básicos, você pode adicionar cúrcuma, páprica ou ervas secas para um sabor extra.

Versão Saudável da Receita

Use óleo de coco no lugar do azeite e recheie com legumes grelhados e frango.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Essas panquecas são uma ótima opção para vender como refeição congelada, pois duram até 3 dias na geladeira.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma frigideira antiaderente de boa qualidade e uma espátula larga são essenciais para virar as panquecas sem quebrar.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?

Sim! Inhame ou batata-doce são boas alternativas para substituir a mandioca.

2. Preciso cozinhar a mandioca antes de bater?

Não, a mandioca crua é usada para dar a textura certa à massa.

3. As panquecas podem ser congeladas?

Sim! Elas duram até 1 mês no congelador. Para consumir, aqueça na frigideira.

4. Como evitar que a panqueca quebre?

Deixe tostar bem antes de virar. Assim, ela ganha estrutura e não desmancha.

5. Qual o melhor recheio para essa panqueca?

Qualquer recheio funciona bem, mas os mais recomendados são frango desfiado, carne moída, queijos ou vegetais.