Pirapitinga Recheada na Brasa

Publicado em 17/1/2025 - 15h01
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita de Pirapitinga recheada na brasa: um prato típico amazônico, fácil de fazer e incrível para qualquer ocasião. Confira o passo a passo completo!

Pirapitinga Recheada na Brasa

Oi, pessoal! Hoje vamos aprender a preparar uma verdadeira delícia da culinária amazônica: Pirapitinga recheada na brasa. É uma receita que combina sabores intensos com a simplicidade da brasa, deixando o peixe suculento e cheio de aroma. Você vai se surpreender com a facilidade do preparo e o resultado incrível!

A Pirapitinga é perfeita para rechear por ser um peixe grande e saboroso. Aqui, vamos aproveitar até as escamas, que protegem e intensificam o sabor durante o assado. O recheio, feito com ingredientes simples como cebola, alho e manteiga, transforma o prato em uma experiência completa. Bora lá?

Ingredientes

• 1 Pirapitinga (2,5 kg), limpa e com escamas
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Coentro ou salsinha fresca (1/2 xícara, picada)
• Palitos de dente ou barbante culinário (para fechar o peixe)

Como Fazer Pirapitinga Recheada na Brasa | Modo de Preparo

1. Prepare o recheio:
   • Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem dourados.
   • Acrescente a manteiga e misture bem.
   • Finalize com o coentro ou a salsinha, mexendo por mais um minuto. Reserve.
2. Tempere o peixe:
   • Passe sal e pimenta-do-reino no interior e exterior da Pirapitinga.
   • Com cuidado, recheie o peixe com o refogado preparado.
   • Use palitos de dente ou amarre com barbante culinário para manter o recheio no lugar.
3. Prepare a brasa:
   • Acenda o fogo e espere até formar brasas uniformes.
   • Use uma grelha que permita virar o peixe com facilidade.
4. Asse o peixe:
   • Coloque a Pirapitinga na grelha, com a escama voltada para baixo.
   • Asse em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos de cada lado.
   • Durante o processo, vire o peixe com cuidado para não perder o recheio.
5. Finalize e sirva:
   • Retire o peixe da grelha e coloque em uma tábua para cortar e servir.
   • Sirva acompanhado de arroz branco, farofa e vinagrete.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal (porção de 200g)
• Proteínas: 50g
• Carboidratos: 6g
• Gorduras: 20g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita serve 6 pessoas e leva aproximadamente 1 hora e 30 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

A Pirapitinga é um peixe típico da região Norte do Brasil, conhecido por seu sabor marcante e textura macia. Assar com as escamas é uma tradição local que ajuda a preservar a umidade e o sabor do peixe durante o preparo.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de que as brasas estejam bem uniformes para evitar que o peixe asse de forma desigual.

Variação nos Ingredientes

Substitua o coentro por manjericão ou cebolinha, caso prefira um sabor mais suave.

Versão Saudável da Receita

Use azeite de oliva no lugar da manteiga e adicione legumes ao recheio, como cenoura e pimentão.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Embale o peixe em porções individuais e ofereça acompanhamentos simples, como farofa e salada.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma grelha com presilha para facilitar na hora de virar o peixe e evitar que o recheio escape.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Qual é o tempo ideal para assar o peixe na brasa?

O tempo varia entre 45 e 60 minutos, dependendo do tamanho do peixe e da intensidade do fogo.

2. Posso usar outro tipo de peixe?

Sim, tambaqui ou pacu são ótimas opções para esta receita.

3. Como evitar que o recheio saia do peixe?

Amarre bem o peixe com barbante culinário ou use palitos de dente para fechar.

4. As escamas precisam ser retiradas antes de assar?

Não! As escamas ajudam a proteger a carne e deixam o peixe mais suculento.

5. Qual o melhor acompanhamento para esta receita?

Arroz branco, farofa e vinagrete são clássicos que combinam perfeitamente.