Receita de Berinjela Empanada

Publicado em 18/7/2024 - 12h00
Por: Rafa Nery Rodrigues

É um prato versátil que pode ser servido quente, recém-saído da frigideira, com molhos diversos ou até mesmo como parte de uma refeição principal.

Receita de Berinjela Empanada

Aprenda a preparar esta receita deliciosa e surpreenda-se com o resultado.

Vamos ao passo a passo de como fazer berinjela empanada.

Este processo envolve desde o preparo inicial da berinjela até o empanamento e fritura, garantindo um resultado crocante e delicioso.

Ingredientes

• 1 berinjela
• Água (suficiente para cobrir a berinjela)
• Sal (a gosto)
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de leite
• Noz-moscada ralada (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Farinha de trigo (suficiente para empanar)
• Farinha de rosca (suficiente para empanar)
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar
• 1 dente de alho com casca

Modo de Preparo

1. Corte a berinjela em rodelas de aproximadamente meio centímetro.
2. Transfira as rodelas para um recipiente com água e sal para reduzir o amargor e evitar a oxidação.
3. Deixe de molho por 15 minutos, depois escorra a água.
4. Seque as rodelas de berinjela com papel toalha ou pano de prato limpo.
5. Em um prato, quebre o ovo e adicione duas colheres de sopa de leite. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
6. Em outro prato, coloque a farinha de trigo.
7. Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.
8. Passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo, depois na mistura de ovo e, por fim, na farinha de rosca com queijo parmesão.
9. Aqueça o óleo em uma frigideira com o dente de alho com casca para medir a temperatura.
10. Frite as rodelas de berinjela em fogo médio a baixo até dourarem dos dois lados.
11. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 4 porções.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 30 minutos.

Dicas para Variar na Receita

• Adicione temperos diferentes à mistura de ovos, como páprica ou ervas finas, para um sabor extra.
• Use farinha de milho em vez de farinha de rosca para uma crocância diferente.
• Experimente assar as rodelas de berinjela em vez de fritar para uma versão mais saudável.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso usar outro tipo de farinha para empanar?

Sim, você pode usar farinha de milho ou farinha panko para uma textura diferente.

Como saber a temperatura correta do óleo?

O dente de alho com casca começa a borbulhar quando o óleo está na temperatura certa para fritar.

Posso fazer essa receita no forno?

Sim, você pode assar as rodelas de berinjela em forno pré-aquecido a 200°C até ficarem douradas e crocantes.

Preciso deixar a berinjela de molho obrigatoriamente?

Sim, esse passo é importante para reduzir o amargor da berinjela e evitar que ela escureça.

Posso congelar a berinjela empanada?

Não é recomendado, pois a textura crocante pode se perder ao descongelar.

Benefícios da Receita

A berinjela é rica em fibras, vitaminas e minerais, sendo um excelente alimento para a saúde. Seu consumo regular ajuda a controlar os níveis de colesterol, melhorar a digestão e promover a saciedade. Além disso, é um ingrediente versátil que pode ser incluído em diversas receitas saudáveis e saborosas.