Receita de Disco de Carne Goiano

Publicado em 18/12/2024 - 22h08
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer um delicioso Disco de Carne Goiano, com carne moída, pão e um empanado crocante. Confira a receita completa!

Receita de Disco de Carne Goiano

E aí, pessoal! Quem aqui já experimentou o famoso Disco de Carne Goiano? Uma verdadeira iguaria do interior, cheia de sabor e com aquele toque rústico que só a comida simples tem. Hoje, vou ensinar uma versão prática dessa delícia, perfeita para qualquer ocasião!

A receita é bem fácil de fazer, e você vai precisar de poucos ingredientes, muitos deles super acessíveis. O segredo do Disco de Carne Goiano está no tempero simples e no sabor da carne misturado com o pão, tudo empanado e frito até ficar crocante.

Ingredientes

• 2 pães amanhecidos (ou do dia anterior)
• Leite (o suficiente para molhar os pães)
• 600g de carne moída
• 1 ovo
• Salsa picada a gosto
• ½ cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto
• Farinha de trigo (para empanar)
• Ovo batido (para empanar)
• Farinha de rosca (ou farinha Panko)
• Óleo para fritar

Como Fazer a Receita de Disco de Carne Goiano | Modo de Preparo

1. Preparar o pão: Corte os pães amanhecidos em pedaços pequenos. Coloque-os em uma tigela e adicione leite suficiente para molhá-los bem. Deixe-os de molho por cerca de 5 minutos, apertando de vez em quando para garantir que absorvam o leite.
2. Misturar a carne: Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o ovo, a salsa picada, a cebola, o alho, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Adicionar o pão: Aperte bem os pedaços de pão para remover o excesso de leite e adicione-os à mistura de carne. Misture tudo até formar uma massa homogênea.
4. Modelar e empanar: Modele a massa em bolinhos do tamanho que preferir. Passe-os primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca (ou Panko, caso prefira).
5. Fritar os discos: Aqueça o óleo em uma frigideira. Para testar se está no ponto, coloque um palito de dente no óleo; se formarem bolhinhas ao redor, o óleo está pronto. Frite os discos aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes por fora. Retire-os e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidrato: 35g
• Proteína: 30g
• Gordura: 25g
• Sódio: 600mg

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 10 discos de carne, dependendo do tamanho que você fizer. O tempo total de preparo, incluindo o tempo de fritura, é de aproximadamente 40 minutos.

Você sabia disso?

O Disco de Carne Goiano é uma iguaria que pode ter diferentes nomes e variações, dependendo da região. Em algumas partes do Brasil, é conhecido como “Bolinho de Carne” ou até “Hambúrguer Goiano”. Ele nasceu como uma comida simples, mas cheia de sabor, sendo uma excelente forma de aproveitar sobras de carne e pão.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que seus discos fiquem crocantes por fora e suculentos por dentro, não deixe o óleo muito quente. Frite em fogo médio para que a carne cozinhe por dentro sem queimar o empanado.

Variação nos Ingredientes

Se quiser um sabor mais marcante, experimente adicionar queijo ralado à mistura da carne. Queijo minas ou muçarela derretido vai deixar seus discos ainda mais gostosos.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, você pode usar pão integral e optar por fritar os discos em óleo de coco ou até mesmo grelhar em uma frigideira antiaderente sem óleo. Vai perder um pouco da crocância, mas o sabor continuará incrível!

Dá para Vender essa Receita?

Sem dúvida! O Disco de Carne Goiano é uma ótima opção para vender. Eles são fáceis de fazer, rendem bastante e têm um custo baixo. Se você embalar bem, pode vender como um lanche delicioso e cheio de sabor.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma frigideira grande e funda para fritar os discos, garantindo que o óleo cubra bem os bolinhos. Além disso, um bom espátula e pinça ajudam a virar os discos sem desmanchá-los.

Principais dúvidas sobre a receita

Como saber se o óleo está no ponto para fritar?

Quando o óleo está quente o suficiente, colocando um palito de dente nele, você verá pequenas bolhas se formando ao redor. Esse é o ponto ideal para fritar.

Posso fazer os discos de carne de um dia para o outro?

Sim, você pode. Basta moldar os discos e deixar na geladeira até o momento de fritar. Isso ajuda a manter a forma durante a fritura.

O que posso substituir no lugar do pão amanhecido?

Você pode usar pães frescos, mas o ideal é deixá-los um pouco secar antes de usar. Se preferir, pode até usar farinha de rosca ou croutons triturados para dar a liga.

Como posso evitar que o pão fique muito encharcado?

Aperte bem o pão depois de molhá-lo para remover o excesso de leite. O ideal é que o pão fique úmido, mas não encharcado.

Posso congelar os discos prontos?

Sim, você pode congelar os discos antes de fritar. Para isso, modele-os e congele em uma bandeja. Depois de congelados, basta empanar e fritar diretamente.