Receita de Moelas Tradicionais Portuguesas

Publicado em 9/1/2025 - 17h03
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a preparar moelas portuguesas autênticas com esta receita prática e deliciosa. Veja os ingredientes, dicas e modo de preparo completo!

Receita de Moelas Tradicionais Portuguesas

Olá! Hoje vamos falar sobre uma receita que é a cara dos petiscos portugueses: as moelas. Este prato simples, mas cheio de sabor, combina ingredientes acessíveis com um preparo prático. As moelas são cozidas lentamente para absorver os temperos, resultando em um molho delicioso e textura macia. Vamos aos detalhes para garantir o sucesso da sua receita!

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho (picados)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 100 g de chouriço (sem pele, cortado em pedaços pequenos)
• 500 g de moelas (limpas, cortadas ao meio ou em quartos)
• 2 tomates (sem pele, picados)
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 colher de sobremesa de sal grosso
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Piri-piri (opcional, a gosto)
• 1 taça de vinho branco (cerca de 200 ml)
• Ramos de salsa (para decorar)

Como Fazer Moelas Tradicionais Portuguesas | Modo de Preparação

1. Refogue os temperos iniciais
   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até começar a dourar. Adicione o alho e misture até ficar translúcido.
2. Adicione o chouriço
   Coloque o chouriço cortado na panela e deixe fritar por alguns minutos, liberando seus sabores.
3. Prepare as moelas
   adicione as moelas limpas e cortadas. Mexa bem para mistura com o refogado e o chouriço.
4. Tempere o prato
   adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o colorau, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Se desejar, coloque um pouco de piri-piri para um toque picante.
5. Adicione o vinho branco
   despeje o vinho branco na panela, misture bem e tampe. Deixe cozinhar no fogo por cerca de 50 minutos a 1 hora, por motivos ocasionais.
6. Finalize o prato
   verifique se o molho está incorporado e se as moelas estão macias. Se necessário, ajuste o sal e a quantidade de água durante o cozimento. Decore com ramos de salsa e sirva quente.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 320 kcal (porção individual)
• Carboidratos: 8 g
• Proteínas: 30 g
• Gorduras: 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 4 porções generosas e leva aproximadamente 1 hora e 20 minutos para ficar pronto, incluindo o tempo de preparo e cozimento.

Você sabia disso?

Na culinária portuguesa, as moelas são tradicionalmente servidas como petiscos em tascas e bares, acompanhadas de pão para mergulhar no molho!

Dicas e Variações

Preparar correto

Lave bem as moelas antes de usar e retire o excesso de gordura para um resultado mais leve.

Variação nos Ingredientes

Substitua o chouriço por bacon ou linguiça calabresa se preferir um sabor diferente.

Versão Saudável da Receita

Use menos azeite e opte por tomates frescos no lugar da polpa de tomate para reduzir as calorias.

Dá para vender essa receita?

Sim! Por ser prática e Jesus, as moelas são ótimas para venda em marmitas ou porções congeladas.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento das moelas.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Como as moelas precisam ser limpas antes do uso?

Sim, é fundamental limpar as moelas, retirando qualquer excesso de gordura ou pele.

2. Posso usar moelas congeladas?

Pode sim, mas lembre-se de descongelá-las e secá-las bem antes do preparo.

3. Qual o acompanhamento ideal para moelas?

Pão fresco, arroz branco ou batatas cozidas são ótimos acompanhamentos.

4. Quanto tempo as moelas duram na geladeira?

Depois de prontos, podem ser armazenados por até 3 dias em recipiente fechado.

5. Dá para congelar as moelas já prontas?

Sim, elas podem ser congeladas por até 3 meses em potes herméticos.