Receita Tradicional Portuguesa de Cordeiro Frito na Frigideira

Publicado em 9/1/2025 - 21h07
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer cordeiro frito na frigideira com esta receita portuguesa fácil e deliciosa, ideal para qualquer ocasião.

Receita Tradicional Portuguesa de Cordeiro Frito na Frigideira

Olá, pessoal! Hoje vamos mergulhar em uma deliciosa receita portuguesa, o cordeiro frito na frigideira. Uma opção super saborosa e fácil de fazer, com aquele tempero que vai conquistar o paladar de todos.

A receita é simples, mas o sabor é incrível! Com apenas alguns ingredientes básicos, você vai conseguir preparar um cordeiro bem suculento e aromático. Vamos nessa?

Ingredientes

• 1,5 kg de cordeiro (cortado em pedaços grandes)
• 6-8 dentes de alho (depende do tamanho, picados)
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 copo grande de vinho branco (aproximadamente 250 ml)
• 2 folhas de louro (picadas em pedaços pequenos)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Ramos de salsa (para decorar)
• 1 copo de água (aproximadamente 250 ml)

Como Fazer Cordeiro Frito na Frigideira | Modo de Preparo

1. Preparando o tempero: Comece picando os dentes de alho (caso queira, use um processador de alimentos para facilitar). Em uma tigela, misture o alho, o sal grosso, o pimentão doce, a polpa de tomate, o vinagre, o azeite, o vinho branco, o louro e a pimenta-do-reino.
2. Marinando o cordeiro: Coloque os pedaços de cordeiro em uma vasilha grande e adicione a mistura de temperos. Espalhe ramos de salsa sobre a carne, mexa bem para que os pedaços fiquem bem cobertos e deixe marinar por pelo menos 2 horas (ou até 3, caso tenha tempo). Isso vai garantir que a carne fique bem saborosa.
3. Cozinhar na frigideira: Após a marinada, transfira os pedaços de cordeiro para uma frigideira grande. Adicione a água e ligue o fogo em alta. Quando começar a ferver, diminua para fogo baixo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1h30. A carne deve amolecer e liberar seus sucos.
4. Fritando o cordeiro: Após o tempo de cozimento, retire a carne da frigideira, transfira para uma assadeira e coloque no forno a 160ºC (320ºF) por 30 minutos, para que o cordeiro fique dourado e crocante por fora, mantendo a suculência por dentro.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 600 kcal
• Carboidrato: 8g
• Proteína: 55g
• Gorduras totais: 40g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita serve de 4 a 6 pessoas e o tempo total de preparo é de aproximadamente 2h30, considerando a marinada e o tempo de cozimento.

Você sabia disso?

O cordeiro é uma carne muito tradicional na culinária portuguesa, especialmente em pratos festivos. A marinada com vinho branco e vinagre ajuda a suavizar o sabor forte da carne e a torná-la mais suculenta.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que o cordeiro fique bem macio, sempre cozinhe a carne em fogo baixo, permitindo que ela solte os sucos e fique bem cozida sem ressecar.

Variação nos Ingredientes

Se quiser um toque extra, pode adicionar batatas cortadas na marinada, que vão absorver os temperos e ficar deliciosas quando assadas junto ao cordeiro.

Versão Saudável da Receita

Se quiser reduzir as calorias, pode usar menos azeite e substituí-lo por caldo de legumes no lugar da água, tornando o prato mais leve e igualmente saboroso.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Este prato é uma ótima opção para cardápios de restaurantes ou para vender em porções. A carne de cordeiro é apreciada e pode se destacar em eventos especiais.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma frigideira grande e uma assadeira para o forno são essenciais. Um processador de alimentos pode ajudar a picar o alho mais rapidamente, mas uma faca afiada também resolve.

Principais dúvidas sobre a receita

Quanto tempo o cordeiro precisa marinar?

O cordeiro deve marinar por pelo menos 2 horas para pegar bem o sabor dos temperos, mas, se possível, deixe por 3 horas.

Posso usar outra carne no lugar do cordeiro?

Sim, se preferir, pode substituir por carne de porco ou até frango, ajustando o tempo de cozimento.

A receita pode ser feita na churrasqueira?

Sim, você pode grelhar o cordeiro na churrasqueira após marinar. O sabor fica incrível, com um toque defumado.

Preciso colocar o cordeiro no forno?

Sim, o forno ajuda a dourar e deixar a carne crocante por fora, mantendo a suculência por dentro.

O que servir com esse cordeiro frito?

Recomendo acompanhar com batatas assadas e uma salada fresca. Se preferir algo mais elaborado, arroz de açafrão ou legumes grelhados são ótimos.