Rocambole de Carne Moída Recheado com Ovos

Publicado em 23/12/2024 - 18h04
Por: Rafa Nery Rodrigues

Rocambole de carne moída recheada com ovos: receita prática e deliciosa para ceias e almoços. Confira o passo a passo com dicas e variações imperdíveis!

Rocambole de Carne Moída Recheado com Ovos

Nada como reunir a família e servir um prato que arranca elogios! O rocambole de carne moída recheado com ovos é saboroso, fácil de fazer e perfeito para festas.

Essa receita combina a simplicidade dos ingredientes com uma apresentação de dar água na boca. Ideal para ceias ou almoços, surpreende pelo sabor e praticidade.

Ingredientes

• Carne moída (1 kg) – peça para mais duas vezes, pode ser colchão mole, patinho ou miolo de acém.
• Cebola média picada (1 unidade)
• Tomate grande sem sementes, picado (1 unidade)
• Pimentão médio picado (1 unidade) – verde, amarelo ou vermelho, escolha o seu favorito!
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha a gosto) ou coentro.
• Alho picado (3 dentes)
• Sal (1 colher de chá) – ou a gosto.
• Tempero baiano ou pimenta-do-reino (1 colher de chá)
• Páprica defumada ou colorau (1 colher de chá)
• Presunto (200 g)
• Queijo mussarela (200 g)
• Ovos cozidos (4 unidades)
• Farinha de rosca (1 xícara de 200 ml) – ou creme de cebola.
• Maionese (2 colheres de sopa) – para cobrir.
• Molho de tomate (opcional, 1/2 xícara).

Como Fazer Rocambole de Carne Moída Recheado com Ovos

1. Prepare uma carne moída
   Misture a carne com alho, sal, tempero baiano, páprica, cebola, tomate, pimentão e cheiro-verde. Mexa bem com as mãos até que os temperos estejam incorporados.
2. Adicione a farinha de rosca
   adicionando aos poucos, até obter uma liga firme que permita moldar o rocambole sem desmanchar. Se preferir, use creme de cebola no lugar da farinha.
3. Abra a carne
   Em uma superfície plana, forrada com filme plástico ou papel alumínio. Abra a carne com as mãos, formando um retângulo de espessura uniforme.
4. Recheie
   Distribua o presunto, a mussarela e os ovos (inteiros ou cortados ao meio) sobre a carne. Deixe espaço nas bordas para facilitar o fechamento.
5. Enrole o rocambole
   Use o plástico para ajudar a enrolar o rocambole. Abra bem para compactar o recheio e evite que ele vaze durante o cozimento.
6. Transfira para a bandeja
   Retire o plástico com cuidado e acomode o rocambole em uma bandeja untada. Se necessário, leve a geladeira por 10 minutos para firmar.
7. Cubra com maionese
   Passe a maionese por toda a superfície para evitar que resseque.
8. Asse em duas etapas
   Cubra com papel alumínio (lado brilhante para baixo) e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos. Retire o papel, adicione molho de tomate (se desejar) e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidratos: 10 g
• Proteínas: 35 g
• Gorduras: 25 g

Rendimento e tempo total de preparo

Rende 6 porções generosas. O preparo leva cerca de 20 minutos, com 1 hora de forno, totalizando 1h20min.

Você sabia disso?

O rocambole de carne moída é uma adaptação moderna dos tradicionais rocamboles europeus, originalmente feitos com massas doces ou salgadas.

Dicas e Variações

Preparar correto

-se de compactar bem certifique-se de o rocambole ao enrolar para evitar que ele abra durante o cozimento.

Variação nos Ingredientes

Troque o recheio! Experimente com linguiça calabresa, bacon ou até legumes como cenoura e espinafre.

Versão Saudável da Receita

Substitua o presunto por peito de peru e use queijo light. Reduza o sal e opte por molho de tomate caseiro.

Dá para vender essa receita?

Sim! Embale o rocambole já assado e resfriado em papel alumínio. É um ótimo prato para festas ou eventos.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma dispersão para espalhar os ingredientes e um rolo de macarrão para uniformizar a carne.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso congelar ou rocambole?

Sim, congele cru ou já assado, bem embalado. Dura até 3 meses sem freezer.

Preciso usar farinha de rosca?

Não, o creme de cebola funciona bem como substituto e ainda adiciona sabor.

Qual carne moída é melhor para uma receita?

Patinho ou acém são ótimos, pois equilibram maciez e sabor.

O recheio pode vazar durante o cozimento?

Sim, mas isso é normal. Abra bem as bordas para minimizar o vazamento.

Posso usar ovos crus no recheio?

Não é recomendado, pois eles não cozinham bem dentro da carne.