Rosca de Leite Ninho

Publicado em 4/4/2025 - 23h09
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita completa de rosca de leite Ninho fofinha com cobertura de leite condensado e leite em pó. Veja como fazer passo a passo!

Rosca de Leite Ninho

Oi, oi! Tudo bem por aí? Eu sou a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa. Hoje eu trouxe uma receita que deixa qualquer cozinha com cheirinho de casa de vó: a deliciosa rosca de leite Ninho. Macia, docinha na medida certa e com um acabamento que é puro charme, ela é ótima pra acompanhar um café ou até pra vender.

O preparo é simples, não precisa ser expert na cozinha. O segredo é só respeitar os tempos de descanso da massa e usar ingredientes de qualidade. Com leite em pó, fermento biológico e aquele toque final de leite condensado, essa rosca é puro sucesso!

Ingredientes

• Ovos (2 unidades)

• Açúcar (6 colheres de sopa bem cheias)

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• Sal (1/2 colher de sopa)

• Margarina, manteiga, óleo ou banha (2 colheres de sopa)

• Leite morno (300 ml) – pode ser substituído por água

• Leite em pó (3 colheres de sopa bem cheias)

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• Fermento biológico seco (1 colher de sopa bem cheia ou 10 g)

• Farinha de trigo (700 g aproximadamente)

• Leite condensado (quantidade para pincelar)

• Leite em pó (quantidade para polvilhar)

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Como Fazer Rosca de Leite Ninho | Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, adicione os ovos, açúcar, sal e a gordura de sua escolha (margarina, manteiga, óleo ou banha), tudo em temperatura ambiente.

2. Acrescente o leite morno (atenção: morno para frio, nada de quente para não matar o fermento) e misture bem.

3. Adicione o leite em pó e mexa novamente para dissolver bem.

4. Agora, coloque o fermento biológico seco e misture suavemente.

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5. Aos poucos, comece a adicionar a farinha de trigo. Vá misturando até formar uma massa pesada e uniforme, que comece a desgrudar da tigela.

6. Passe a massa para uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ela ficar lisinha, elástica e macia. Se precisar, vá polvilhando mais farinha.

7. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de volume.

8. Depois que a massa crescer, retire o ar e divida em 4 partes iguais (ou mais, se quiser roscas menores).

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9. Modele cada pedaço no formato de “cobrinha” e cruze as pontas, formando a rosca. Também pode fazer trança ou deixar em formato de pão.

10. Coloque as roscas modeladas em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.

11. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 a 35 minutos, ou até dourar.

12. Assim que tirar do forno, pincele com leite condensado e finalize com leite em pó peneirado por cima. Sirva morna ou fria — dos dois jeitos fica maravilhosa!

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Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 520 kcal (por porção média)

• Carboidrato: 68g

• Medida: 120g por porção

• Proteína: 11g

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Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 roscas médias, e o tempo total de preparo (incluindo descanso e forno) é de aproximadamente 2h15min.

Você sabia disso?

O leite em pó, além de dar sabor marcante, ajuda a deixar o pão mais douradinho e com a textura macia. Ele substitui parte dos sólidos do leite comum, sem adicionar mais líquido à massa — perfeito pra pães doces!

Dicas e Variações

Preparo correto

A sova é essencial! É nessa hora que você ativa o glúten e garante uma rosca leve e fofa. Se tiver batedeira planetária, pode usar o gancho de massas.

Variação nos Ingredientes

Dá pra trocar o leite em pó por leite de coco em pó ou até achocolatado para dar outro toque. O fermento fresco também pode ser usado: 30 g no lugar do seco.

Versão Saudável da Receita

Substitua metade da farinha branca por farinha integral, use açúcar demerara e margarina sem sal. Não fica igualzinha, mas ainda muito saborosa!

Dá para Vender essa Receita?

Dá sim! Capriche na apresentação e embale bem. Ela é ótima pra vender em porções individuais ou roscas médias com cobertura de leite em pó e confeitos.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma tigela grande, bancada limpa para sovar, balança de cozinha, peneira fina e uma forma de boa qualidade fazem toda a diferença.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso substituir o leite em pó?

Pode! Use leite de coco em pó ou retire e aumente o açúcar e o leite da receita, mas o sabor e textura vão mudar um pouco.

Posso congelar a rosca de leite Ninho?

Sim! Depois de assadas e frias, congele em sacos próprios por até 3 meses. Reaqueça no forno quando for servir.

A massa não cresceu, o que fazer?

Verifique o fermento — se estiver vencido ou a água estiver quente demais, ele pode ter morrido. Sempre teste antes.

Posso usar fermento químico no lugar do biológico?

Não, o fermento químico não serve para massas que precisam crescer e descansar. Só o biológico (seco ou fresco) funciona aqui.

Dá pra fazer na airfryer?

Se sua airfryer for grande o suficiente e você controlar bem o tempo (cerca de 20-25 min a 160°C), dá pra assar sim!