Roupa Velha de Bacalhau

Publicado em 10/1/2025 - 21h07
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a preparar a tradicional "Roupa Velha de Bacalhau", uma receita saborosa e econômica feita com as sobras do Natal. Ideal para evitar desperdícios!

Roupa Velha de Bacalhau

Oi, pessoal! Se você adora dar um destino saboroso para as sobras da ceia, essa receita vai ser sua nova favorita. Hoje, vamos preparar uma “Roupa Velha de Bacalhau”, um prato tradicional português que transforma as sobras de bacalhau, batata e couve em uma refeição cheia de sabor e história.

A receita é simples e ótima para quem quer evitar desperdício. Você vai precisar de alguns ingredientes básicos que você provavelmente já tem na sua cozinha. Vamos ao passo a passo e entender por que essa combinação faz tanto sucesso!

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado (pode ser sobras do Natal ou uma porção nova)
• 4 batatas médias (cortadas em cubos)
• 1/2 couve (cortada em tiras finas)
• 3 dentes de alho picados
• 4 ovos cozidos (picados grosseiramente)
• 1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Como Fazer Roupa Velha de Bacalhau | Modo de Preparo

1. Preparar os ingredientes: Comece picando o alho, as batatas e a couve. Reserve as batatas em água para evitar que oxidem.
2. Sofre o alho no azeite: Aqueça uma frigideira grande e coloque o azeite. Adicione o alho picado e deixe dourar, perfumando o óleo.
3. Cozinhar as batatas: Em outra panela, frite as batatas até ficarem douradas e macias. Coloque-as no prato com o alho e azeite já dourados.
4. Adicionar a couve: Coloque a couve na frigideira e refogue rapidamente até murchar um pouco, mantendo o sabor e a cor vibrante.
5. Misturar o bacalhau: Adicione o bacalhau desfiado, sem espinhas, à mistura de batatas e couve. Mexa tudo até incorporar bem os sabores.
6. Temperar e finalizar: Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com mais azeite, se necessário, e adicione os ovos cozidos picados. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos para que os sabores se misturem.
7. Servir: Sirva quente, acompanhado de um pãozinho caseiro ou uma fatia de broa de milho.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidrato: 35g
• Proteína: 32g
• Gordura: 28g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende de 4 a 6 porções e o tempo total de preparo é cerca de 40 minutos, considerando o tempo de cozimento das batatas e o preparo do bacalhau.

Você sabia disso?

Você sabia que a “Roupa Velha de Bacalhau” é chamada assim porque é feita com os restos da refeição de Natal, que muitas vezes incluem o bacalhau e outros ingredientes? Esse prato tem raízes em tempos de economia, quando nada era desperdiçado, e é uma forma genial de aproveitar as sobras de um grande banquete.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que as batatas fiquem encharcadas, frite-as em óleo bem quente e não sobrecarregue a frigideira. Assim, elas ficam crocantes por fora e macias por dentro.

Variação nos Ingredientes

Você pode adicionar azeitonas verdes ou pretas à receita para dar um toque extra de sabor. Também pode substituir a couve por espinafre ou brócolis.

Versão Saudável da Receita

Se preferir uma versão mais leve, use azeite de oliva com menos quantidade e troque a batata frita por batata-doce cozida ou até mesmo abóbora.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! A “Roupa Velha de Bacalhau” é uma ótima opção para vender, especialmente durante a temporada de festas. É simples, saborosa e pode ser preparada em grandes quantidades.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa frigideira antiaderente ajuda muito no preparo da “Roupa Velha”, evitando que os ingredientes grudem. Um ralador grosso também pode ser útil se você preferir ralar o bacalhau em vez de desfiá-lo.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso usar bacalhau fresco em vez de sobras?

Sim, você pode. Apenas certifique-se de dessalgar o bacalhau antes, caso necessário.

2. A couve pode ser substituída por outra folha?

Sim, você pode substituir a couve por espinafre ou brócolis, que também ficam ótimos.

3. Posso usar batatas doces?

Sim, batatas doces podem ser uma excelente alternativa para dar um sabor mais suave e saudável ao prato.

4. Como posso garantir que o bacalhau não fique seco?

Se você for usar bacalhau fresco, não o cozinhe demais. Se for usar sobras, o bacalhau já estará bem hidratado.

5. Essa receita pode ser feita no dia seguinte?

Sim, “Roupa Velha de Bacalhau” fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores já se misturaram bem!