O Segredo da Focaccia Integral: Crocante por Fora, Macia por Dentro!
Olá, tudo bem? Hoje trago uma receita incrível que, além de saborosa, é muito prática: focaccia com farinha de trigo integral.
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Essa delícia tem um preparo simples e leva ingredientes que todo mundo tem em casa. Vamos lá?
O Segredo da Focaccia Integral: Crocante por Fora, Macia por Dentro!
Aqui, adaptamos a receita com farinha integral, o que traz um toque rústico e mais saudável. A massa fica leve, saborosa e perfeita para recheios variados!
Ingredientes
- 16 colheres de sopa de farinha de trigo integral (400g)
- 400ml de água morna
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de café de açúcar
- 2 colheres de café de sal
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 4 colheres de sopa de água morna para dissolver o fermento
- 3 cebolas grandes fatiadas
- 400g de calabresa fatiada
- 100g de azeitonas verdes ou pretas
- Tomates cereja a gosto
- Orégano a gosto
- Azeite para untar a forma e regar o recheio
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo integral e os 400ml de água morna. Misture bem e sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique homogênea.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos para ativar o glúten.
- Enquanto isso, dissolva o fermento biológico seco em 4 colheres de sopa de água morna. Deixe descansar por 5 minutos até formar uma espuma.
- Após o descanso da massa, adicione o azeite, o açúcar, o sal e o fermento dissolvido. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- A massa ficará pegajosa. Deixe-a descansar novamente até dobrar de volume, o que pode levar cerca de 1 hora.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Fatie as cebolas, a calabresa e os tomates cereja.
- Unte uma forma grande retangular com bastante azeite. Transfira a massa para a forma e espalhe com as mãos untadas de azeite.
- Distribua o recheio por cima da massa: cebolas, calabresa, azeitonas e tomates cereja. Salpique orégano a gosto e regue com mais azeite.
- Preaqueça o forno a 200ºC. Leve a focaccia para assar por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e sirva. Está pronta sua focaccia integral deliciosa!
Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
- Calorias: 280 kcal (por porção)
- Carboidrato: 35g
- Proteína: 8g
- Gorduras: 10g
Rendimento e tempo total de preparo
Essa receita rende aproximadamente 10 porções generosas. O tempo total de preparo é de 2 horas, considerando os tempos de descanso da massa e o tempo de forno.
Você sabia disso?
A focaccia é um dos pães mais antigos da Itália e tem origem na Roma Antiga. Tradicionalmente, era assada em pedras quentes e servida como acompanhamento nas refeições dos trabalhadores.
Dicas e Variações
Preparo correto
Para garantir que a massa cresça bem, certifique-se de usar água morna na preparação do fermento. Se a água estiver muito quente, pode matar o fermento, comprometendo o crescimento da massa.
Variação nos Ingredientes
Além do recheio sugerido, você pode usar ingredientes como alecrim fresco, alho fatiado, pimentões ou até queijos. A focaccia é muito versátil!
Versão Saudável da Receita
Para uma versão ainda mais saudável, troque a calabresa por cogumelos ou abobrinha grelhada. Reduza o sal e capriche nos temperos naturais, como ervas frescas.
Dá para Vender essa Receita?
Sim! A focaccia é um ótimo produto para vender. Prepare versões individuais ou em formas menores e ofereça diferentes sabores. Embale bem para manter a frescura.
Utensílios que facilitam o preparo
- Tigela grande para misturar a massa
- Espátula de silicone para ajudar a espalhar
- Forma retangular antiaderente
- Pincel culinário para untar a forma com azeite
Principais dúvidas sobre a receita
Como saber se a massa da focaccia está no ponto?
A massa deve estar pegajosa, mas não líquida. Se você conseguir manuseá-la com as mãos untadas de azeite, está no ponto certo.
Posso substituir a farinha integral por farinha branca?
Sim, a farinha branca pode ser usada, mas a textura e o sabor mudarão. A versão integral é mais rústica e saudável.
Quanto tempo a focaccia dura após assada?
Ela pode ser armazenada em um recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Se preferir, congele por até 2 meses.
Preciso usar fermento biológico seco ou posso usar o fresco?
Pode usar o fermento fresco. Nesse caso, a quantidade deve ser o triplo da indicada para o fermento seco.
Como fazer para a focaccia não grudar na forma?
Capriche no azeite ao untar a forma. A massa deve deslizar facilmente e, ao assar, criar uma casquinha crocante por baixo.
