O Segredo do Torresmo Crocante Que Todo Mundo Queria Saber!

Publicado em 4/12/2024 - 11h01
Por: Brenna Soares

Essa receita pode até parecer um pouco intimidadora, mas estou aqui para garantir que você consiga aquele torresmo sequinho e crocante sem explodir.

O Segredo do Torresmo Crocante Que Todo Mundo Queria Saber!

Tudo vai ser feito com toucinho de barriga, bem temperado e com dicas para não errar nenhum passo. Bora lá?

Ingredientes

• Toucinho de barriga (1 kg) com couro
• Sal (10 g)
• Vinagre ou suco de limão (3 colheres de sopa)
• Pimenta a gosto
• Shoyu (1 colher de sopa)
• Páprica doce ou picante (1 colher de chá)
• Bicarbonato de sódio (1 colher de chá)

Modo de Preparo

1. Tempere o toucinho: Coloque o toucinho em uma vasilha e adicione o sal, vinagre (ou suco de limão), pimenta, shoyu e páprica. Misture bem, garantindo que todos os pedaços fiquem temperados de forma uniforme.
2. Adicione o bicarbonato: Coloque o bicarbonato de sódio e misture novamente. Isso ajuda a deixar o torresmo ainda mais crocante.
3. Prepare para assar: Disponha o toucinho em uma assadeira com o couro virado para cima. Não é necessário lavar nem secar o toucinho antes, basta dispor diretamente na assadeira.
4. Asse no forno: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos. Isso vai ajudar a derreter parte da gordura e iniciar o processo de pururucar o couro.
5. Frite o toucinho: Aqueça óleo em uma panela grande até a temperatura de 190°C. Retire o toucinho do forno e coloque cuidadosamente no óleo quente. Frite até que fique bem crocante e dourado, sem necessidade de mexer muito.
6. Escorra e sirva: Retire os torresmos da panela e deixe escorrer em papel toalha para tirar o excesso de óleo. Sirva em seguida.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 480 kcal por porção
• Carboidratos: 2 g
• Gorduras: 50 g
• Proteínas: 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende cerca de 8 porções e leva aproximadamente 1 hora e 15 minutos para ser preparada, incluindo o tempo de forno e fritura.

Você sabia disso?

O torresmo é uma tradição que vem desde os tempos coloniais no Brasil. Era uma maneira de aproveitar cada parte do porco e garantir conservação da carne por mais tempo!

Dicas e Variações

Preparo correto

Uma boa dica é não exagerar na temperatura do óleo. Quando muito quente, o óleo pode queimar o torresmo por fora e deixá-lo cru por dentro. Mantenha em 190°C e sempre acompanhe.

Variação nos Ingredientes

Você pode experimentar adicionar especiarias ao tempero, como alho em pó ou alecrim, para dar um toque diferente ao sabor do torresmo. Não tem erro!

Versão Saudável da Receita

Quer uma versão mais leve? Uma opção é assar o toucinho em temperatura baixa por mais tempo, sem a fritura. Ele não fica tão crocante, mas o sabor continua incrível.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Torresmo é um petisco que faz sucesso em barzinhos e festas. Embale em porções individuais e venda para churrascos, bares ou eventos sociais.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa pinça de cozinha ajuda bastante na hora de fritar o torresmo, evitando respingos e permitindo um manuseio mais seguro.

Principais dúvidas sobre a receita

Por que meu torresmo não ficou crocante?

Pode ser que você não tenha deixado o toucinho secar direito ou a temperatura do óleo estava errada. O bicarbonato também é fundamental para a crocância.

Posso usar outro tipo de gordura para fritar?

Sim, óleo de girassol ou banha são boas alternativas. Ambos dão bons resultados no sabor e na textura.

É necessário usar bicarbonato?

Não é obrigatório, mas ele ajuda a deixar o torresmo ainda mais crocante. Vale a pena testar!

Posso fazer o torresmo na airfryer?

Sim, é possível. O resultado não é exatamente o mesmo, mas fica bem próximo e é uma versão mais prática e sem óleo.

Quanto tempo o torresmo se conserva?

Depois de pronto, ele se conserva por até 3 dias em um pote fechado, em temperatura ambiente.