Pudim de Leite Cremoso com Calda Perfeita

Publicado em 29/10/2024 - 15h01
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita de pudim de leite cremoso com calda perfeita. Aprenda passo a passo e descubra dicas incríveis para preparar essa sobremesa clássica!

Pudim de Leite Cremoso com Calda Perfeita

Olá, pessoal! Hoje vou compartilhar uma receita que é um verdadeiro clássico das sobremesas brasileiras: o pudim de leite cremoso com calda perfeita. Esta receita é simples, prática e leva apenas alguns ingredientes básicos, o que facilita muito para quem está começando na cozinha. O segredo do sucesso está em cada passo da preparação!

Ingredientes

• Açúcar: 1 ½ xícara (para a calda)
• Água: ½ xícara (para a calda)
• Leite condensado: 1 lata (395 g)
• Leite integral: 600 ml
• Ovos: 4 unidades
• Essência de baunilha (opcional): 1 colher de chá

Como Fazer Pudim de Leite Cremoso com Calda Perfeita | Modo de Preparo

1. Prepare a Calda: Em uma panela, coloque 1 ½ xícara de açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter lentamente até obter um caramelo dourado. Não precisa mexer muito no início. Quando estiver derretido, acrescente aos poucos ½ xícara de água, mexendo sempre até obter uma calda lisa e de consistência parecida com mel. Reserve.
2. Bata os Ingredientes do Pudim: No liquidificador, adicione 4 ovos, o leite condensado e o leite integral. Se desejar, acrescente a essência de baunilha. Bata tudo por cerca de 3 minutos para garantir que a mistura fique homogênea e sem cheiro de ovo.
3. Despeje a Mistura na Forma: Unte o fundo e as laterais de uma forma de pudim com um pouco da calda pronta. Despeje a mistura batida na forma cuidadosamente.
4. Banho-Maria: Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 1 hora. O pudim estará pronto quando ao espetar um palito, ele sair limpo.
5. Deixe Esfriar: Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar bem antes de desenformar.
6. Desenforme e Sirva: Passe uma faca delicadamente nas bordas para soltar o pudim. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez para desenformar. Finalize com o restante da calda.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal (por porção)
• Carboidratos: 30g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 10g

Rendimento e Tempo Total de Preparo

Essa receita rende cerca de 8 porções. O tempo total de preparo é de aproximadamente 4 horas, incluindo o tempo de resfriamento na geladeira.

Você sabia disso?

O pudim de leite é uma sobremesa popular desde o século XVIII, originária de Portugal. Aqui no Brasil, ele ganhou diferentes versões, mas a clássica receita com leite condensado se tornou um ícone!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que o pudim fique com cheiro de ovo, bata bem os ingredientes e, se preferir, peneire os ovos antes de adicionar à mistura.

Variação nos Ingredientes

Experimente substituir o leite integral por leite de coco para dar um toque tropical à sobremesa. Fica uma delícia!

Versão Saudável da Receita

Quer uma versão mais leve? Troque o leite condensado por leite condensado diet e o leite integral por leite desnatado.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Esse pudim é uma ótima opção para vendas, pois tem uma boa durabilidade e agrada a todos. Invista em embalagens bonitas e cuide do acabamento com a calda.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa forma antiaderente e um liquidificador potente fazem toda a diferença na hora de preparar o pudim. Não esqueça de usar uma assadeira grande para o banho-maria!

Principais dúvidas sobre a receita

1. Como faço para o pudim não quebrar ao desenformar?

Certifique-se de que o pudim esteja bem firme antes de desenformar. Dê leves balançadas na forma para verificar se ele está solto.

2. Posso substituir o açúcar da calda por adoçante?

Sim, existem adoçantes específicos que caramelizam, como o xilitol, mas o sabor e a textura podem ser diferentes.

3. Qual o tempo mínimo de geladeira para o pudim?

O ideal é deixar pelo menos 3 horas na geladeira, mas o melhor é deixá-lo de um dia para o outro.

4. Como saber se o pudim está pronto?

Insira um palito no centro; se ele sair limpo, o pudim está pronto para ser retirado do forno.

5. Como armazenar o pudim corretamente?

Guarde na geladeira coberto com filme plástico ou em um recipiente fechado. O pudim dura até 5 dias refrigerado.