Risoto de Quinoa
- 1 xícara de chá de quinoa
- 5 xícaras de chá de caldo de galinha quente
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Meia xícara de chá de vinho branco seco
- Meia xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 1/4 colher de chá de manjerona seca
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- sal e pimenta do reino a gosto
- Lave a quinoa duas vezes e escorra bem. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio; refogue a cebola e o alho até a cebola ficar macia.
- Em seguida, junte a quinoa à mistura de cebola; cozinhe, mexendo sempre, até que a quinoa esteja tostada e revestida em óleo.
- Despeje lentamente o vinho sobre a mistura de quinoa; cozinhe e mexa até que o vinho seja absorvido.
- Adicione meia xícara de caldo de galinha sobre a mistura de quinoa; cozinhe, mexendo sempre, até secar.
- Continue colocando o caldo, 1/2 xícara de cada vez, sobre a mistura de quinoa; cozinhe, mexendo sempre, até a quinoa ficar macia e estourar, cerca de 20 minutos.
- Misture o queijo parmesão e o creme de leite na mistura de quinoa; tempere com manjerona, tomilho, sal e pimenta do reino a gosto. Sirva em seguida.
Sobre a receita de risoto de quinoa
Este risoto de quinoa, considerada um superalimento, usa este grão em vez de arroz. Fica tão cremoso e delicioso quanto o risoto tradicional, mas muito mais saudável. Aproveite!
Confira: Risoto de frutos do mar
- Para que seu risoto de quinoa não fique amargo, lave muito bem a quinoa em água fria, por duas vezes.
- Escorra a quinoa muito bem antes de começar a cozinhar.
Combinações
Risoto de quinoa com camarão
Em uma frigideira aqueça 3 colheres de sopa de azeite e doure 600 g de camarões limpos, temperados com limão, sal e pimenta a gosto. Reserve. Na mesma panela frite 1 dente de alho e ½ cebola picados, até ficar transparente. Junte 200 g de quinoa e mexa para envolver bem no azeite. Despeje 50 ml de café coado (sim, café) e mexa até que evapore. Junte 1 litro de caldo de camarão aos poucos e mexa de vez em quando, até a quinoa cozinhar. Apague o fogo, misture 1 colher de sopa de manteiga, os camarões e a casca de 1 limão siciliano ralada. Sirva bem quente.
Risoto de quinoa com cogumelos
Cozinhe 1 xícara de café de quinoa em 1 ½ copo de caldo de legumes, ½ copo de vinho branco, 1 dente de alho picado, ½ cebola ralada, páprica a gosto e um fio de azeite. Quando começar a secar, adicione 200 g de cogumelo shitake cozido em água e sal e continue cozinhando até a quinoa estar macia. Adicione 4 colheres de queijo cottage, mexa e sirva com cebolinha picada.
Risoto de quinoa vegano
Em um fio de azeite, doure 1 cebola roxa picada e 1 dente de alho amassado. Adicione 12 xícara de chá de cenoura ralada, 1 xícara de chá de quinoa e 2 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro. Cozinhe em panela tampada por aproximadamente 15 minutos. Finalize com ½ xícara de chá de purê de abóbora temperado a gosto. Polvilhe salsinha picada e sirva.
Risoto de quinoa com frango
Doure ½ cebola e 2 dentes de alho em 1 colher de sopa de manteiga. Junte ½ xícara de chá de quinoa, 3 colheres de sopa de extrato de tomate e 1 colher de sopa de coentro picado. Misture e adicione 1 xícara de chá de frango cozido e desfiado e ½ litro de caldo de galinha. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até a quinoa ficar macia. Adicione 2 colheres de sopa de requeijão, misture bem e sirva.
Risoto de quinoa com funghi
Deixe 1 xícara de chá de quinoa de molho por 4 horas. Depois doure 1 cebola pequena e 1 dente de alho em um pouco de azeite. Acrescente 1 xícara de funghi hidratado e picado e a quinoa escorrida. Acrescente 1 xícara de caldo de legumes e cozinhe até a quinoa amolecer. Para finalizar, junte ½ caixinha de creme de leite. Sirva em seguida com cebolinha picada a gosto.
Dúvidas
Risoto de quinoa é saudável?
A quinoa é antioxidante, prevenindo o envelhecimento precoce e aumentando a imunidade. Além disso, é rica fonte de fibras e proteínas.
Risoto de quinoa pode ser congelado?
Se você congelar o risoto de quinoa terá uma surpresa desagradável ao descongelar porque ele vira uma papa.
Qual vinho combina no risoto de quinoa?
Tanto no preparo quanto para servir o melhor vinho para o risoto de quinoa é o branco seco.
O que combina com risoto de quinoa?
O que você quiser: um belo bife, um medalhão de filé mignon, coxas de frango assado são algumas sugestões.
