Aprenda Como Fazer um Creme de Abacaxi Delicioso com Ágar-ágar

Publicado em 4/9/2024 - 10h00
Por: Brenna Soares

Esta receita combina o frescor do abacaxi com a textura leve proporcionada pelo ágar-ágar.

Aprenda Como Fazer um Creme de Abacaxi Delicioso com Ágar-ágar

É uma opção deliciosa, perfeita para impressionar sem complicação. Vamos aos detalhes?

Ingredientes

• Abacaxi picado: 600g (descascado)
• Água filtrada: 100 ml
• Leite condensado: 1 lata ou 1 caixinha (395g)
• Creme de leite: 1 caixinha (200g)
• Açúcar demerara: 1 colher de sopa (use 2 colheres se o abacaxi estiver azedo)
• Ágar-ágar: 1 colher de sopa (aproximadamente 4g)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o abacaxi: Em uma panela, adicione o abacaxi picado e o açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe até que toda a água liberada pelo abacaxi evapore, e a fruta esteja macia. Reserve e deixe esfriar.
2. Ative o ágar-ágar: Em outra panela, misture 100 ml de água filtrada com o ágar-ágar. Leve ao fogo médio e mexa até ferver. Após ferver, cozinhe por mais 3 minutos, sempre mexendo. Desligue o fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
3. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, misture o leite condensado e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione o ágar-ágar já resfriado e misture bem.
4. Incorpore o abacaxi: Acrescente o abacaxi cozido ao creme e mexa até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
5. Refrigere: Despeje o creme em um recipiente e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, até que esteja firme.
6. Finalize: Se desejar, decore com coco ralado antes de servir para um toque especial.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal (porção de 100g)
• Carboidrato: 40g (porção de 100g)
• Medida: 100g
• Proteína: 2g (porção de 100g)

Rendimento e Tempo Total de Preparo

Essa receita rende cerca de 6 porções. O tempo total de preparo é de aproximadamente 4 horas, incluindo o tempo de geladeira.

Você Sabia Disso?

O ágar-ágar é um gelificante natural extraído de algas marinhas, muito utilizado na culinária vegana e em receitas que necessitam de uma textura firme, como este creme de abacaxi.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de que o ágar-ágar esteja completamente dissolvido e ativado no fogo. Isso garante a firmeza do creme.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o abacaxi por outras frutas ácidas, como morango ou maracujá, para criar variações deliciosas desta sobremesa.

Versão Saudável da Receita

Substitua o açúcar demerara por adoçante natural e opte por creme de leite e leite condensado light para uma versão mais leve.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Esta receita é ótima para vendas, especialmente em potinhos individuais, que podem ser decorados com coco ralado ou pedaços de abacaxi.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela antiaderente é ideal para cozinhar o abacaxi e o ágar-ágar, evitando que grudem no fundo.

Principais Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o ágar-ágar por gelatina?

Sim, mas o resultado será menos firme. O ágar-ágar tem uma textura mais firme que a gelatina.

O creme fica muito doce?

O doce é equilibrado, mas você pode ajustar a quantidade de açúcar ou escolher abacaxis menos doces.

Como conservar o creme de abacaxi?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar o creme de abacaxi?

Não recomendo, pois a textura pode ser alterada. O ideal é consumir fresco.

O creme de abacaxi serve para recheio de bolo?

Sim! Ele fica ótimo como recheio de bolos e tortas, especialmente quando combinado com coco