Chico Balanceado: A Sobremesa que Une Simplicidade e Sabor

Publicado em 18/11/2024 - 11h00
Por: Brenna Soares

O Chico Balanceado é uma sobremesa feita com banana, creme, caramelo e merengue, ideal para qualquer ocasião.

Chico Balanceado: A Sobremesa que Une Simplicidade e Sabor

O preparo é tranquilo, mas exige atenção aos detalhes para que cada peça fique perfeita.

Ingredientes

Para o caramelo:

• Açúcar (2 xícaras – 200 ml cada)
• Água quente (2 xícaras)

Para as bananas:

• Bananas nanicas maduras (3 unidades, cortadas em rodelas)

Para o creme:

• Gemas (3 unidades)
• Amido de milho (2 colheres de sopa)
• Leite (500 ml)
• Creme de leite (1 caixinha – 200 g)
• Leite condensado (1 caixinha – 395 g)

Para o merengue:

• Claras (3 unidades)
• Açúcar (6 colheres de sopa)

Modo de Preparo

1. Prepare o caramelo:
   Coloque o açúcar em uma panela e derreta em fogo baixo, com intenções ocasionais para evitar que queime. Assim que o açúcar derreter completamente, adicione cuidadosamente água quente. Deixe ferver até o caramelo atingir o ponto de fio (uma textura levemente espessa). Transfira o caramelo em uma travessa e reserve.
2. Monte a base de banana:
   Sobre o caramelo na travessa, espalhe as rodelas de banana uniformemente. Reserva.
3. Faça o creme:
   Em uma tigela, misture as gemas e o amido de milho até formar uma mistura aquosa. Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio e adicione a mistura de gemas e amido, confundindo bem. Adicione o creme de leite e o leite condensado. Continue mexendo até o creme absorver, sem deixar empelotar. Retire do fogo e despeje sobre as bananas na travessa, alisando a superfície com uma colher.
4. Prepare o merengue:
   Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante e com picos firmes. Espalhe o merengue sobre o creme na travessa, fazendo picos decorativos com a colher.
5. Finalize no forno:
   Leve a travessa ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos ou até o merengue dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Refrigerar e servir:
   Coloque a sobremesa na geladeira por 3 a 4 horas antes de servir. Esse tempo ajuda a intensificar os sabores e deixa o Chico Balanceado bem geladinho.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal (por porção)
• Carboidratos: 45 g
• Proteínas: 6 g
• Gorduras: 10 g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende aproximadamente 8 porções e leva cerca de 1 hora para ser preparada, mais 3 horas de geladeira.

Você sabia disso?

O Chico Balanceado é uma variação brasileira de sobremesas europeias à base de frutas, creme e merengue, adaptada com banana, um ingrediente abundante e barato no Brasil.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para evitar que o creme empelote, mexa constantemente em fogo médio e abaixe o fogo assim que começar a absorver.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a banana por maçãs caramelizadas ou abacaxi em calda para dar um toque diferente à receita.

Versão Saudável da Receita

Troque o açúcar do caramelo por adoçante culinário e use creme de leite light e leite desnatado sem creme.

Tem como vender essa receita?

Sim! Sirva em potes individuais ou monte em pequenas travessas. É uma ótima opção para vendas em festas e eventos.

Utensílios que facilitam o preparo

• Panela antiaderente para o caramelo
• Batedeira para o merengue
• Espátula de silicone para alisar o creme

Principais dúvidas sobre a receita

O que é Chico Balanceado?

É uma sobremesa à base de banana, creme, caramelo e merengue, montada em camadas e finalizada no forno.

Posso usar outro tipo de fruta?

Sim, maçãs e abacaxi funcionam bem como substitutos da banana.

Precisa usar claras em neve?

Sim, o merengue é essencial para a textura e o visual do prato.

Qual o ponto certo do creme?

O creme deve ser espesso, mas não duro, para facilitar a montagem e manter a leveza.

Dá para congelar?

Não, pois o merengue perde sua textura ao ser congelado.