Como Fazer Galinhada Arroz com Frango

Publicado em 30/1/2025 - 19h05
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita fácil de galinhada, com dicas incríveis para um arroz molhadinho e frango no ponto perfeito. Experimente essa delícia!

Como Fazer Galinhada Arroz com Frango

Oi, pessoal! Eu sou a Rafa Nery, sua chef brasileira de plantão! Hoje, vamos mergulhar no preparo de uma galinhada tradicional, aquele prato com sabor de família reunida e muita praticidade na cozinha. Usando ingredientes simples e algumas técnicas, você vai criar um arroz bem temperado e frango suculento. Vamos lá?

Ingredientes

• Óleo (2 colheres de sopa)
• Cebola pequena picada (1/2 unidade)
• Cebolinha e coentro picados (a gosto, pode substituir por salsinha)
• Frango em pedaços (500 g, marinado por 1 hora)
• Água quente (4 xícaras, divididas)
• Arroz cru (2 xícaras)
• Sal (a gosto, aproximadamente 1 colher de sobremesa)

Como Fazer Galinhada | Modo de Preparo

1. Preparar os ingredientes
   Pique a cebola, cebolinha e coentro. Reserve. Se preferir, substitua o coentro por salsinha. Marine o frango por 1 hora com seus temperos favoritos para intensificar o sabor.
2. Selar o frango
   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Adicione os pedaços de frango (retire da geladeira 20 minutos antes para evitar que fique gelado) e sele bem dos dois lados, até dourar.
3. Refogar os temperos
   Acrescente meia cebola picada ao frango selado e mexa. Coloque os temperos restantes da marinada na panela para dar mais sabor.
4. Cozinhar o frango
   Adicione 2,5 xícaras de água quente à panela, raspe o fundo para aproveitar o sabor. Cozinhe o frango com a panela tampada por 5 minutos, vire os pedaços e cozinhe por mais 3 minutos.
5. Adicionar o arroz
   Junte 2 xícaras de arroz ao frango. Misture bem e adicione 3 xícaras de água quente. Prove o sal e ajuste, se necessário. Cozinhe em fogo alto, com a panela semitampada, até o arroz começar a secar.
6. Finalizar o cozimento
   Quando o arroz começar a secar, adicione mais 1 xícara de água quente e tampe parcialmente. Cozinhe em fogo baixo. Se necessário, coloque mais 1/2 xícara de água quente até que o arroz esteja macio.
7. Finalização
   Desligue o fogo, salpique cebolinha e coentro picados. Sirva imediatamente. O arroz ficará úmido e bem temperado, com o frango cozido no ponto perfeito.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal (por porção)
• Carboidratos: 35 g
• Proteínas: 18 g
• Porção base: 150 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções generosas e leva cerca de 1 hora e 20 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

A galinhada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular em estados como Goiás e Minas Gerais. Sua origem remonta às festas rurais, onde era preparada para alimentar muitas pessoas com ingredientes acessíveis e saborosos.

Dicas e Variações

Preparo correto

Mantenha o frango marinando por pelo menos 1 hora para absorver o tempero. Use fogo alto para selar e evitar que os sucos se percam.

Variação nos Ingredientes

Quer dar um toque especial? Acrescente açafrão ou páprica ao arroz para uma cor mais viva e um sabor levemente defumado.

Versão Saudável da Receita

Troque o óleo por azeite de oliva e use arroz integral. O tempo de cozimento será maior, mas o resultado é delicioso e nutritivo.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Coloque porções individuais em marmitas, garantindo o frescor do tempero verde por cima antes de servir.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela antiaderente ou de ferro fundido é ideal para evitar que o arroz grude e garantir um cozimento uniforme.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso usar arroz parboilizado?

Sim, mas ajuste a quantidade de água para o cozimento, já que ele cozinha mais rápido.

2. Qual parte do frango usar?

Sobrecoxas e coxas são mais suculentas, mas o peito também funciona bem se bem marinado.

3. Dá para fazer sem óleo?

Sim! Use um pouco de caldo de galinha ou água para selar o frango e refogar.

4. Posso congelar a galinhada?

Pode, mas o arroz pode perder um pouco da textura. Armazene em porções individuais por até 3 meses.

5. Quanto tempo posso deixar o frango marinando?

No máximo 12 horas na geladeira. Mais que isso pode comprometer a textura.