Essa farofa de feijão fradinho vai ser o sucesso do seu almoço!

Publicado em 17/3/2025 - 09h00
Por: Brenna Soares

Essa receita tem um passo a passo simples, mas requer atenção para acertar o ponto do feijão e da farinha.

Essa farofa de feijão fradinho vai ser o sucesso do seu almoço!

O preparo envolve refogar carnes e temperos, deixando tudo bem misturado e saboroso. Então, bora cozinhar?

Ingredientes

• Feijão fradinho (1 xícara)
• Água (para cozinhar o feijão)
• Carne seca dessalgada e desfiada (200g)
• Bacon picado (100g)
• Linguiça calabresa picada (1 unidade)
• Cebola grande picada (1 unidade)
• Alho amassado (2 dentes)
• Coentro picado (a gosto)
• Farinha de mandioca torrada (2 xícaras)
• Azeite ou manteiga (2 colheres de sopa)
• Torresmo (opcional, para finalizar)

Modo de Preparo

1. Cozinhar o feijão: Lave bem o feijão fradinho e coloque na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Cozinhe por 5 minutos após pegar pressão. Escorra e reserve.
2. Preparar a carne seca: Dessalgue a carne seca fervendo-a 2 a 3 vezes, depois cozinhe na pressão por 15 a 20 minutos. Desfie e reserve.
3. Fritar os ingredientes:
   • Em uma frigideira, aqueça o azeite ou manteiga e frite o bacon até dourar.
   • Adicione a linguiça calabresa e deixe fritar bem.
   • Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourarem.
   • Coloque a carne seca desfiada e mexa por mais alguns minutos.
4. Montar a farofa: Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem para absorver os sabores.
5. Adicionar o feijão: Junte o feijão cozido e misture delicadamente para não desmanchar os grãos.
6. Finalizar: Desligue o fogo, adicione o coentro picado e, se desejar, finalize com torresmo crocante. Sirva quente ou fria.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidrato: 38g
• Medida: 200g (porção média)
• Proteína: 25g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e leva aproximadamente 40 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

O feijão fradinho é um dos ingredientes mais usados na culinária nordestina e é a base do famoso acarajé. Além disso, ele é rico em fibras e proteínas!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que o feijão fradinho fique muito mole, cozinhe na pressão por apenas 5 minutos e escorra imediatamente.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a carne seca por charque ou até frango desfiado para uma versão diferente.

Versão Saudável da Receita

Use azeite no lugar da manteiga e substitua o bacon por peito de frango em cubos para reduzir a gordura.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Essa farofa é ótima para vender acompanhando churrascos e pratos nordestinos. Pode ser armazenada em potes herméticos.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão acelera o cozimento da carne seca e do feijão, e uma frigideira grande antiaderente ajuda a refogar os ingredientes sem grudar.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de feijão?

Pode, mas o feijão fradinho tem uma textura ideal para farofas. Se usar outro, escolha um que cozinhe rápido.

Dá para fazer essa farofa sem carne?

Sim! Substitua as carnes por cogumelos ou castanhas para uma versão vegetariana.

Posso congelar a farofa?

Não é recomendado, pois a textura pode ficar comprometida. Melhor armazenar na geladeira por até 3 dias.

Qual farinha de mandioca usar?

Prefira a farinha torrada, pois ela deixa a farofa mais crocante e saborosa.

O torresmo precisa ser colocado na hora?

Sim, ele deve ser adicionado apenas na hora de servir para manter a crocância.