Sorvete Caseiro Cremoso

Publicado em 27/3/2025 - 19h05
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita prática e econômica de sorvete caseiro super cremoso, com dicas de sabores e truques pra acertar sempre!

Sorvete Caseiro Cremoso

Oi meus amores, tudo certinho por aí? Aqui é a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa! Hoje vou te ensinar a fazer um sorvete caseiro super cremoso que é sucesso garantido — barato, fácil e rende MUITO!

Essa receita é ótima pra quem quer economizar e ainda assim servir uma sobremesa de respeito. A base é simples e você pode variar os sabores como quiser. O segredo da cremosidade está em dois ingredientes-chave: liga neutra e emulsificante. Bora aprender?

Ingredientes

• Creme de leite (200g – 1 caixinha)
• Leite condensado (395g – 1 caixinha)
• Leite integral (500ml)
• Liga neutra (1/2 colher de sopa)
• Emulsificante (1/2 colher de sopa)
• Chocolate ao leite ou meio amargo ralado (100g) – opcional para sabor flocos
• Suco em pó sabor morango (1 pacotinho) – opcional para sabor morango

Como Fazer Sorvete Caseiro Super Cremoso | Modo de Preparo

1. No liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado e o leite integral, todos bem gelados.
2. Adicione a meia colher de sopa de liga neutra. Esse ingrediente vai impedir que o sorvete forme cristais de gelo.
3. Bata tudo por 3 a 4 minutos até ficar bem homogêneo e levemente cremoso.
4. Transfira essa mistura para a tigela da batedeira.
5. Acrescente o emulsificante e bata por aproximadamente 8 minutos, ou até a mistura dobrar de volume e ficar super cremosa.
6. Agora é hora de decidir o sabor:
   • Para sabor flocos, adicione o chocolate ralado ou granulado e misture bem.
   • Para sabor morango, adicione o suco em pó ao liquidificador junto com os outros ingredientes antes de bater.
7. Depois de misturar o sabor desejado, transfira a mistura para potes com tampa.
8. Leve ao freezer por no mínimo 6 a 7 horas, até congelar completamente.
9. Na hora de servir, retire do freezer alguns minutos antes para facilitar na hora de fazer as bolas.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 220 kcal (porção de 100g)
• Carboidrato: 28g
• Medida: 100g
• Proteína: 3g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 3 litros de sorvete e o tempo total de preparo é de cerca de 30 minutos (mais o tempo de congelamento).

Você sabia disso?

A combinação de emulsificante com liga neutra é o que deixa o sorvete com aquela textura aerada, igual aos industrializados. E o melhor: sem conservantes!

Dicas e Variações

Preparo correto

Deixe todos os ingredientes bem gelados antes de começar a receita. Isso ajuda na cremosidade e evita formação de cristais de gelo.

Variação nos Ingredientes

Você pode trocar o leite por leite vegetal e usar chocolate sem açúcar ou essência de baunilha para criar novos sabores.

Versão Saudável da Receita

Use leite condensado e creme de leite light. Dá pra adoçar com adoçante culinário e trocar o chocolate por frutas picadas.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Embale em potes de 250ml ou 500ml, capriche no rótulo e divulgue nos grupos do bairro. É ótimo para começar a empreender!

Utensílios que facilitam o preparo

Uma batedeira potente faz diferença na hora de dobrar o volume. Também é bom ter potes com tampa e um boleador para servir.

Principais dúvidas sobre a receita

O que é liga neutra e onde encontro?

É um estabilizante que evita a formação de cristais de gelo. Você encontra em lojas de artigos para confeitaria ou distribuidoras de doces.

Posso fazer sem emulsificante?

Pode, mas o resultado não será tão cremoso nem vai dobrar tanto de volume. O emulsificante faz toda a diferença.

Quanto tempo dura o sorvete caseiro no freezer?

Dura até 3 meses se armazenado corretamente, em potes bem vedados.

Dá pra usar frutas naturais?

Sim! Morango, manga, banana e abacaxi ficam incríveis. Só evite frutas com muita água, como melancia.

Posso bater tudo no liquidificador e não usar batedeira?

Pode sim, mas o volume e a textura vão ficar diferentes. A batedeira ajuda a aerar mais o sorvete.