Pavê de doce de leite

Publicado em 4/4/2025 - 17h03
Por: Rafa Nery Rodrigues

Pavê de doce de leite fácil, com camadas de biscoito no café, creme e cobertura de chocolate. Uma sobremesa irresistível pra toda a família!

Pavê de doce de leite

Oi meu povo lindo! Aqui é a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa. Hoje eu trouxe um clássico das sobremesas brasileiras que conquista qualquer coração: o pavê de doce de leite. É rápido de fazer, fica lindo e tem aquele toque especial que mistura o sabor do café com a doçura do creme.

Essa versão leva poucos ingredientes, mas o resultado é surpreendente! O creme é feito só com creme de leite e doce de leite, e a montagem alterna camadas desse creme com biscoito umedecido no café. Finalizamos com uma ganache simples, que dá um toque mais elegante e chocolatudo. Bora aprender?

Ingredientes

• Creme de leite (2 caixinhas – 400g no total)

• Doce de leite (1 pote de 350g)

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• Café coado (1 xícara de chá – cerca de 150ml, frio)

• Biscoito de chocolate ou maisena (aproximadamente 200g)

• Chocolate meio amargo ou ao leite (150g)

• Creme de leite (1 caixinha – 200g, para a ganache)

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Como Fazer Pavê de doce de leite | Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o doce de leite com as duas caixinhas de creme de leite bem geladas. Misture com uma colher até ficar um creme homogêneo e liso.

2. Prepare o café coado e deixe esfriar completamente.

3. Pegue uma travessa média e faça a primeira camada com o creme de doce de leite.

4. Umedeça os biscoitos no café frio, um por um, e disponha por cima do creme, cobrindo toda a superfície.

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5. Repita o processo, alternando camadas de creme e biscoito, até acabar o creme (geralmente rende 3 camadas).

6. Leve a travessa à geladeira enquanto prepara a ganache.

Para a Ganache:

1. Coloque o chocolate picado em uma panela com o creme de leite.

2. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até que o chocolate derreta completamente e vire um creme brilhante.

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3. Retire o pavê da geladeira e espalhe a ganache por cima.

4. Leve novamente à geladeira por pelo menos 4 horas (ou até firmar bem).

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 420 kcal (por porção de 120g)

• Carboidratos: 45g

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• Medida: 120g

• Proteína: 4g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções generosas. O tempo total de preparo é de 30 minutos, mais o tempo de geladeira (mínimo 4 horas).

Você sabia disso?

O pavê de doce de leite é uma adaptação brasileira inspirada nos tradicionais pavês franceses, mas aqui ganhou o toque único do nosso famoso doce de leite e café, dois ingredientes que o Brasil ama e domina como ninguém!

Dicas e Variações

Preparo correto

Misture bem o creme até que fique bem liso, sem bolinhas. Use o café bem frio para evitar que os biscoitos desmanchem.

Variação nos Ingredientes

Pode substituir o biscoito de chocolate por maisena, champanhe ou até cookies. E o doce de leite pode ser o caseiro feito na pressão!

Versão Saudável da Receita

Use doce de leite sem açúcar, creme de leite light e biscoito integral. A ganache pode ser feita com chocolate 70% cacau.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Coloque em potinhos individuais, decore com raspas de chocolate e venda como sobremesa gelada gourmet.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma espátula de silicone ajuda muito a espalhar o creme, e uma travessa de vidro deixa a apresentação mais bonita.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar doce de leite caseiro?

Sim! É só cozinhar uma lata de leite condensado na pressão por 30 minutos.

Qual biscoito combina mais com essa receita?

O de chocolate dá um contraste ótimo, mas o maisena é o mais usado tradicionalmente.

Posso congelar o pavê?

Não recomendo, pois a textura do creme muda ao descongelar. Melhor manter na geladeira.

Posso substituir o café?

Pode usar leite com achocolatado ou até licor, se quiser um toque adulto.

Quanto tempo dura na geladeira?

Até 3 dias, bem tampado. O sabor continua ótimo!