Sonho de Padaria Fofinho com Creme de Confeiteiro: Aprenda a Fazer em Casa!

Publicado em 18/10/2024 - 10h00
Por: Brenna Soares

O Sonho de Padaria tem aquele recheio cremoso e uma massa macia que desmancha na boca.

Sonho de Padaria Fofinho com Creme de Confeiteiro: Aprenda a Fazer em Casa!

A melhor parte? Ele parece difícil, mas vou te mostrar que com os ingredientes certos e um pouco de paciência, você vai tirar de letra!

Ingredientes

• Massa:
  • 4 xícaras de farinha de trigo (500g)
  • 1 xícara de leite morno (240ml)
  • 3 colheres de sopa de margarina (sem sal, em temperatura ambiente)
  • 3 colheres de sopa de açúcar (45g)
  • 1 pacotinho de fermento biológico seco (10g)
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 pitada de sal
• Recheio (Creme de Confeiteiro):
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 500 ml de leite
  • 3 colheres de sopa de maizena
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
• Para Fritura e Finalização:
  • Óleo para fritar
  • 1/2 xícara de açúcar (100g)
  • 1 colher de sopa de canela em pó

Modo de Preparo

1. Prepare a Massa:
   Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento biológico, as gemas, o açúcar, a margarina e o sal. Mexa bem até dissolver todos os ingredientes.
2. Adicione a Farinha:
   Aos poucos, adicione a farinha de trigo e vá misturando até formar uma massa que desgrude das mãos. Caso necessário, adicione mais farinha, mas com cuidado para a massa não ficar dura.
3. Sove a Massa:
   Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ela ficar lisa e elástica. Deixe descansar em um local abafado até dobrar de volume, por aproximadamente 1 hora.
4. Modele os Sonhos:
   Após a massa crescer, divida-a em pequenas porções e modele bolinhas do tamanho que preferir. Coloque-as em uma assadeira untada, deixando espaço entre elas, e cubra com um pano. Deixe descansar por mais 30 minutos.
5. Asse e Frite:
   Pré-asse as bolinhas em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos, apenas até firmar, sem dourar. Depois, aqueça o óleo e frite os sonhos em fogo médio até ficarem dourados.
6. Faça o Creme de Confeiteiro:
   Em uma panela, misture o leite com a maizena até dissolver. Acrescente as gemas peneiradas, o leite condensado e a baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
7. Recheie e Finalize:
   Passe os sonhos na mistura de açúcar e canela. Corte-os ao meio e recheie com o creme de confeiteiro. Sirva imediatamente.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal por unidade
• Carboidratos: 38g
• Proteínas: 4g
• Gorduras: 8g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 12 sonhos de padaria e leva aproximadamente 2 horas no total para ser finalizada.

Você sabia disso?

O Sonho de Padaria é uma variação brasileira do Berliner alemão, uma massa frita e recheada que foi adaptada ao gosto brasileiro com o tradicional creme de confeiteiro.

Dicas e Variações

Preparo correto

Sove a massa por 10 minutos para garantir que ela fique bem lisa e elástica. Isso vai deixar seus sonhos mais fofinhos.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o creme de confeiteiro por doce de leite ou Nutella, criando sabores diferentes com a mesma massa.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, asse os sonhos em vez de fritar e use um recheio de creme de leite desnatado com adoçante.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Embale os sonhos em caixas com 6 unidades e venda como uma opção para lanches ou festas. Eles fazem sucesso em qualquer ocasião!

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma espátula de silicone para misturar a massa e uma manga de confeitar para facilitar o recheio dos sonhos.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer o sonho sem fritar?

Sim, basta assar os sonhos até dourarem completamente e eles ficarão mais leves e menos calóricos.

Como faço para o sonho não ficar encharcado de óleo?

Certifique-se de que o óleo está na temperatura correta e deixe os sonhos escorrerem bem em papel toalha após fritar.

Posso congelar os sonhos?

Sim, você pode congelar os sonhos sem o recheio. Depois de descongelar, basta fritar e rechear na hora de servir.

Posso usar fermento fresco no lugar do seco?

Pode! Use cerca de 30g de fermento fresco, mas lembre-se de dissolvê-lo bem no leite morno antes de adicionar os outros ingredientes.

Como armazenar o sonho?

Guarde os sonhos já recheados na geladeira por até 2 dias. Se não tiverem sido recheados, podem durar até 3 dias fora da geladeira.

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