Como Fazer Biscoito de Red Velvet Recheado

Publicado em 9/7/2024 - 15h00
Por: Rafa Nery Rodrigues

Biscoitos Red Velvet recheados, ideais para acompanhar seu café da tarde ou qualquer ocasião especial.

Como Fazer Biscoito de Red Velvet Recheado

A massa macia, levemente chocolatuda e com um toque de baunilha, combinada com um recheio cremoso de ganache de limão, proporciona uma experiência única de sabor e textura.

Ingredientes

• 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara (200g) de açúcar
• 1 colher de chá de corante vermelho em gel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% ou 70%
• 3 xícaras (360g) de farinha de trigo
• 1/4 de xícara (60ml) de leite
• Para o recheio de ganache de limão:
  • 200g de chocolate branco picado
  • 1/2 xícara (120ml) de creme de leite
  • Suco e raspas de 1 limão Taiti

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o leite com o corante vermelho e reserve.
2. Na batedeira, com o batedor raquete, misture a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar e bata até obter um creme aerado.
3. Acrescente o corante diluído no leite e a baunilha ao creme e misture bem.
4. Adicione o chocolate em pó e a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
5. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico 4B e molde os biscoitos em formato de coração em uma assadeira.
6. Leve os biscoitos para gelar por 15 minutos enquanto preaquece o forno a 180°C.
7. Asse os biscoitos por 15-16 minutos ou até ficarem firmes e levemente dourados.
8. Para o recheio, derreta o chocolate branco no microondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo. Acrescente o creme de leite, o suco e as raspas de limão e misture até obter uma ganache lisa e homogênea.
9. Deixe a ganache descansar por algumas horas antes de rechear os biscoitos já frios.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Aproximadamente 30 biscoitos recheados.

Tempo de Preparo Total

Cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de resfriamento da massa e descanso da ganache.

Dicas para Variar na Receita

Experimente variar o formato dos biscoitos ou o tipo de recheio. Você pode usar outros corantes alimentícios para criar biscoitos temáticos para diferentes ocasiões.

Dúvidas Sobre a Receita

Posso substituir o chocolate em pó por cacau em pó?

Sim, você pode substituir o chocolate em pó por cacau em pó na mesma quantidade.

O que faço se a massa dos biscoitos ficar muito seca?

Adicione um pouco mais de leite, aos poucos, até obter a consistência desejada.

Posso congelar os biscoitos depois de assados?

Sim, os biscoitos podem ser congelados por até 1 mês. Descongele-os completamente antes de servir.

Como armazenar os biscoitos recheados?

Guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.

Posso usar corante líquido em vez de gel?

Recomendamos usar corante em gel para obter uma cor mais vibrante nos biscoitos.

Benefícios da Receita

Os biscoitos Red Velvet são conhecidos por seu sabor único e pela textura macia e aveludada, resultado da combinação de ingredientes como chocolate, baunilha e corante vermelho. O chocolate em pó utilizado na massa proporciona não apenas sabor, mas também adiciona antioxidantes benéficos para a saúde.