Doce de Cocada
- 450 g de açúcar
- 180 ml de água
- 450 g de coco fresco ralado
- manteiga sem sal para untar
- Faça um caramelo claro com o açúca. Em seguida, junte a água e ferva até derreter.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a calda reduzir pela metade. Adicione o coco ralado e cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
- Mexa de vez em quando para não queimar. Unte uma superfície com a manteiga e espalhe a cocada. Espere amornar e corte em quadrados.
Sobre a receita de doce de cocada
O doce de cocada é herança da cozinha africana. As mulheres escravizadas faziam um doce para seus senhores com o coco, muito abundante na região da Bahia. Com muitas variações, é muito popular até os dias de hoje. Doce de cocada branca, queimada, cremosa, de corte. Escolha o seu, separe os ingredientes e não perca mais tempo.
Confira: Doce de leite ninho
A cocada feita com coco fresco fica muito mais gostosa, mas se você não encontrar pode usar o coco seco.
Combinações
Doce de cocada cremoso
Em uma panela despeje ½ xícara de chá de leite, ½ xícara de coco fresco ralado, 4 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de margarina. Sempre mexendo, cozinhe em fogo baixo até começar a engrossar. Apague o fogo, adicione 1 caixa de creme de leite e misture bem. Despeje em copinhos individuais e espere esfriar antes de servir.
Doce de cocada simples
Misture 1 ½ xícara de chá de açúcar com 1 xícara de chá de água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Em seguida junte 500 g de coco fresco ralado e mexa apenas o suficiente para envolver o coco com a calda. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, sem mexer. Despeje em uma assadeira untada com manteiga para esfriar um pouco. Pegue porções da cocada e modele com o auxílio de duas colheres.
Doce de cocada com leite condensado
Leve uma panela ao fogo com 2 xícaras de coco fresco ralado, 1 lata de leite condensado e 2 xícaras de chá de açúcar. Mexendo com uma colher de pau, cozinhe até começar a soltar da panela. Misture 1 colher de sopa de manteiga. Apague o fogo e continue mexendo até açucarar. Espere amornar, pegue porções da massa e modele com as mãos.
Doce de cocada branca
Cozinhe em fogo baixo 1 xícara de chá de leite, 100 g de coco ralado, ½ xícara de chá de açúcar até começar a desgrudar do fundo da panela. Apague o fogo e mexa para açucarar. Despeje em uma superfície untada com margarina, alise com uma espátula e corte em pedaços.
Dúvidas
Doce de cocada é saudável?
O coco tem poucos carboidratos e é rico em gorduras boas. Por este motivo dá energia e melhora as funções intestinais.
Doce de cocada pode ser congelado?
O doce de cocada pode ser guardado no freezer ou no congelador por até 60 dias.
Pode comer doce de cocada na dieta?
Se não for uma dieta muito restritiva, uma pequena porção de doce de cocada talvez possa ser permitida.
