Pavê de doce de leite
Aprenda como fazer pavê de doce de leite fácil e delicioso com creme simples, biscoito e ganache. Receita rápida com ingredientes práticos!
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Pavê de doce de leite fácil, com camadas de biscoito no café, creme e cobertura de chocolate. Uma sobremesa irresistível pra toda a família!
Pavê de doce de leite
Oi meu povo lindo! Aqui é a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa. Hoje eu trouxe um clássico das sobremesas brasileiras que conquista qualquer coração: o pavê de doce de leite. É rápido de fazer, fica lindo e tem aquele toque especial que mistura o sabor do café com a doçura do creme.
Essa versão leva poucos ingredientes, mas o resultado é surpreendente! O creme é feito só com creme de leite e doce de leite, e a montagem alterna camadas desse creme com biscoito umedecido no café. Finalizamos com uma ganache simples, que dá um toque mais elegante e chocolatudo. Bora aprender?
Ingredientes
Creme de leite (2 caixinhas – 400g no total)
Doce de leite (1 pote de 350g)
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Café coado (1 xícara de chá – cerca de 150ml, frio)
Biscoito de chocolate ou maisena (aproximadamente 200g)
Chocolate meio amargo ou ao leite (150g)
Creme de leite (1 caixinha – 200g, para a ganache)
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Como Fazer Pavê de doce de leite | Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o doce de leite com as duas caixinhas de creme de leite bem geladas. Misture com uma colher até ficar um creme homogêneo e liso.
Prepare o café coado e deixe esfriar completamente.
Pegue uma travessa média e faça a primeira camada com o creme de doce de leite.
Umedeça os biscoitos no café frio, um por um, e disponha por cima do creme, cobrindo toda a superfície.
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Repita o processo, alternando camadas de creme e biscoito, até acabar o creme (geralmente rende 3 camadas).
Leve a travessa à geladeira enquanto prepara a ganache.
Para a Ganache:
Coloque o chocolate picado em uma panela com o creme de leite.
Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até que o chocolate derreta completamente e vire um creme brilhante.
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Retire o pavê da geladeira e espalhe a ganache por cima.
Leve novamente à geladeira por pelo menos 4 horas (ou até firmar bem).
Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
Calorias: 420 kcal (por porção de 120g)
Carboidratos: 45g
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Medida: 120g
Proteína: 4g
Rendimento e tempo total de preparo
Essa receita rende aproximadamente 6 porções generosas. O tempo total de preparo é de 30 minutos, mais o tempo de geladeira (mínimo 4 horas).
Você sabia disso?
O pavê de doce de leite é uma adaptação brasileira inspirada nos tradicionais pavês franceses, mas aqui ganhou o toque único do nosso famoso doce de leite e café, dois ingredientes que o Brasil ama e domina como ninguém!
Dicas e Variações
Preparo correto
Misture bem o creme até que fique bem liso, sem bolinhas. Use o café bem frio para evitar que os biscoitos desmanchem.
Variação nos Ingredientes
Pode substituir o biscoito de chocolate por maisena, champanhe ou até cookies. E o doce de leite pode ser o caseiro feito na pressão!
Versão Saudável da Receita
Use doce de leite sem açúcar, creme de leite light e biscoito integral. A ganache pode ser feita com chocolate 70% cacau.
Dá para Vender essa Receita?
Sim! Coloque em potinhos individuais, decore com raspas de chocolate e venda como sobremesa gelada gourmet.
Utensílios que facilitam o preparo
Uma espátula de silicone ajuda muito a espalhar o creme, e uma travessa de vidro deixa a apresentação mais bonita.
Principais dúvidas sobre a receita
Posso usar doce de leite caseiro?
Sim! É só cozinhar uma lata de leite condensado na pressão por 30 minutos.
Qual biscoito combina mais com essa receita?
O de chocolate dá um contraste ótimo, mas o maisena é o mais usado tradicionalmente.
Posso congelar o pavê?
Não recomendo, pois a textura do creme muda ao descongelar. Melhor manter na geladeira.
Posso substituir o café?
Pode usar leite com achocolatado ou até licor, se quiser um toque adulto.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias, bem tampado. O sabor continua ótimo!
