Bacalhau Gratinado: Clássico e Cremoso

Publicado em 25/8/2024 - 19h00
Por: Rafa Nery Rodrigues

A camada de queijo mussarela derretido adiciona uma textura crocante por cima, enquanto o interior permanece cremoso e recheado com camadas de bacalhau e batatas.

Bacalhau Gratinado: Clássico e Cremoso

É um prato que não só impressiona pela apresentação, mas também pelo sabor.

Prepare-se para surpreender seus convidados com este prato fácil de fazer e que certamente será um sucesso em qualquer celebração.

Vamos conferir o passo a passo para fazer o Bacalhau Gratinado dos Sonhos.

Ingredientes

• 900 g de bacalhau dessalgado
• 800 ml de leite
• 1 colher de sopa de sal
• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 pimentão vermelho, cortado em meia-lua
• ½ pimentão amarelo, cortado em meia-lua
• 1 cebola grande, picada em meia-lua
• 3 colheres de sopa de azeitonas
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 700 ml de leite (para o molho branco)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1 caixinha de creme de leite (opcional)
• 200 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

1. Dessalgue o bacalhau em água por dois dias, trocando a água a cada 3-4 horas.
2. Cozinhe o bacalhau em 800 ml de leite por 15 minutos, até ficar macio e desfiar facilmente.
3. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias e reserve.
4. Aqueça 5 colheres de sopa de azeite em uma panela e refogue o alho até dourar.
5. Adicione a cebola e cozinhe até murchar, depois acrescente os pimentões e refogue rapidamente.
6. Incorpore o bacalhau desfiado, tempere com pimenta do reino e misture bem.
7. Adicione as azeitonas, ajuste o sal e reserve.
8. Prepare o molho branco: derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola e o alho picados e doure levemente.
9. Misture a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos, depois adicione 700 ml de leite aos poucos, mexendo até obter um creme homogêneo.
10. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Cozinhe por 2 minutos e adicione o creme de leite (se usar). Reserve.
11. Em um refratário untado, faça camadas alternadas de batatas e bacalhau.
12. Cubra com o molho branco e polvilhe com queijo mussarela.
13. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 25 minutos, ou até dourar.

Dicas Extras

Rendimento da Receita

Esta receita rende aproximadamente 6 porções.

Tempo de Preparo Total

O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 15 minutos.

Dicas para Variar na Receita

Experimente adicionar ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, para um toque de frescor. Você também pode substituir o queijo mussarela por queijo parmesão para um sabor mais intenso.

Dúvidas Sobre a Receita

Como dessalgar o bacalhau corretamente?

Dessalgue o bacalhau em água fria, trocando a água a cada 3-4 horas por cerca de dois dias, até que o sal seja removido.

Posso usar outro tipo de queijo para gratinar?

Sim, você pode substituir o queijo mussarela por queijo parmesão ou outro queijo de sua preferência.

O que fazer se o molho branco ficar muito grosso?

Se o molho branco ficar grosso, adicione um pouco mais de leite e mexa até atingir a consistência desejada.

Posso preparar o prato com antecedência?

Sim, você pode montar o prato com antecedência e refrigerá-lo. Asse antes de servir.

Qual a melhor maneira de armazenar as sobras?

Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno para manter a crocância.

Benefícios da Receita

O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3, que ajudam na saúde cardiovascular e no desenvolvimento cerebral. Este prato não só oferece um sabor irresistível, mas também contribui para uma dieta equilibrada e nutritiva.