Esfirra de Carne Assada: Sabor, Praticidade e Perfeição em Cada Mordida!

Publicado em 10/10/2024 - 14h00
Por: Brenna Soares

Essa versão assada tem uma massa fofinha, fácil de fazer e que aceita vários recheios originais.

Esfirra de Carne Assada: Sabor, Praticidade e Perfeição em Cada Mordida!

Hoje, vou mostrar como preparar com carne moída, mas fique à vontade para inovar!

Ingredientes

• Carne moída (500g)
• Alho (3 dentes, picados)
• Cebola (1 média, picada)
• Tomates (2 médios, picados)
• Sal (a gosto)
• Tempero Ana Maria (a gosto, ou o de sua preferência)
• Colorau (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Cebolinha (a gosto, picada)
• Fermento biológico seco (10g)
• Açúcar (3 colheres de sopa)
• Água (1 xícara, morna)
• Ovo (1 unidade)
• Óleo (3 colheres de sopa)
• Farinha de trigo (400g)
• Sal (1/2 colher de sopa)
• Gema (1 unidade, para pincelar)
• Leite (1 colher de sopa, para pincelar)

Modo de Preparação

1. Preparando o recheio : Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Coloque a carne moída e cozinhe até que você fique bem soltinha. Adicione os tomates, o sal, o tempero Ana Maria, colorau, pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe até secar toda a água da carne. Finalize com uma cebolinha picada e reserve.
2. Preparando a massa : Em uma tigela, misture o fermento biológico seco e o açúcar. Adicione água morna e deixe descansar por 5 minutos. Depois, temperaturas o ovo, o óleo e a mistura. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sovando até formar uma massa macia e homogênea. Se necessário, adicione mais farinha.
3. Descanso da massa : Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa. Deixe descansar por 30 minutos, coberto com um pano de prato, até dobrar de volume.
4. Montagem das esfirras : Após a massa crescer, abra-a com um rolo em uma superfície enfarinhada e corte em círculos. Coloque uma porção de carne moída no centro e feche apertando bem as bordas. Deixe as esfirras descansarem por mais 30 minutos.
5. Finalizando e assando : Pincele as esfirras com a mistura de gema e leite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos, ou até dourarem.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 290 kcal
• Carboidratos : 35g
• Proteína : 12g
• Gorduras : 10g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 12 esfirras . O tempo total de preparação, incluindo o descanso da massa e o tempo de forno, é de 1h30 .

Você sabia disso?

As esfirras são de origem árabe e, originalmente, eram feitas com carne de cordeiro. No Brasil, a carne moída de boi tornou-se o recheio mais comum!

Dicas e Variações

Preparar correto

Para a massa ficar bem fofinha, é essencial sová-la por pelo menos 10 minutos e deixar-la descansar o tempo necessário.

Variação nos Ingredientes

Você pode variar o recheio com frango desfiado, queijo e presunto, ou até as mesmas opções vegetarianas como espinafre com ricota.

Versão Saudável da Receita

Troque a farinha de trigo comum por farinha integral e use carne magra ou frango desfiado para uma versão mais leve.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! As esfirras assadas são uma ótima opção para venda, tanto em tamanho grande quanto em versão mini para festas.

Utensílios que facilitam o preparo

Um rolo de massa e cortadores circulares facilitam bastante a preparação das esfirras, deixando-as todas do mesmo tamanho.

Principais dúvidas sobre a receita

Como fazer para a esfirra não abrir no forno?

Abra bem as bordas ao fechar e não coloque o recheio em excesso para evitar que elas se abram.

Posso congelar as esfirras?

Sim! As esfirras podem ser congeladas antes de assar. Quando for consumir, basta assá-las congeladas.

Quanto tempo dura uma esfirra assada?

As esfirras assadas duram até 3 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira.

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, carne de frango ou até cordeiro são ótimas alternativas para variedade o recheio.

Qual é o ponto ideal da massa?

A massa deve ser macia e metálica, sem grudar nas mãos, mas não muito dura.