Feijão Nordestino Completo: Prepare em Casa com Sabor Regional!

Publicado em 26/12/2024 - 09h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é prática, cheia de sabor e com aquele toque especial que só o tempero nordestino tem.

Feijão Nordestino Completo: Prepare em Casa com Sabor Regional!

Vamos usar ingredientes simples, mas que, juntos, criem um prato delicioso e completo.

Ingredientes

• Feijão mulatinho (2 xícaras de 250 ml cada)
• Água (2,5 litros)
• Charque (100 g, lavado)
• Osso com carne (opcional, 1 unidade)
• Pedaços de pele suína (a gosto)
• Tablete de caldo de carne (1 unidade)
• Sal (1/2 colher de sopa, ajuste a gosto)
• Cenoura (1 unidade pequena, cortada)
• Batatas (2 unidades médias, cortadas com casca)
• Abóbora (150 g, em pedaços)
• Chuchu (1/2 unidade, cortado)
• Maxixe (3 unidades, cortado ao meio)
• Repolho (1/4 de unidade, escaldado)
• Couve (1 ramo lavado e picado)

Para o tempero:

• Pimentão (1/2 pequeno)
• Cebola (1/2 pequena)
• Tomate (1/2 pequeno)
• Coentro (a gosto)
• Vinagre (3 colheres de sopa)
• Cominho (1/2 colher de sopa)
• Colorau (1 colher rasa de sopa)
• Alho (3 dentes)
• Água (1 litro para bater o tempero)

Modo de Preparo

1. Preparar o Feijão:
   • Lave o feijão e coloque na panela com 2,5 litros de água. Adicione o charque, o osso, os pedaços de pele, o caldo de carne e o sal.
   • Cozinhe em fogo alto por cerca de 1 hora ou até que o feijão fique macio. Caso prefira, use uma panela de pressão para reduzir o tempo.
2. Preparar o Tempero:
   • No liquidificador, batata o pimentão, cebola, tomate, coentro, vinagre, cominho, colorau, alho e 1 litro de água. Reserva.
3. Adicione o Tempero ao Feijão:
   • Quando o feijão estiver macio, adicione o tempero batido. Mexa bem para misturar os sabores.
4. Crescendo os Legumes:
   • Adicione cenoura, batata, abóbora, chuchu, maxixe, repolho e couve ao feijão. Cozinhe por mais 30 minutos em fogo médio, ou até que os legumes sejam macios.
5. Acerte o Sal:
   • Prove e ajuste o sal, se necessário. Mexa bem e desligue o fogo.
6. Finalize e Sirva:
   • Sirva quente, acompanhada de arroz branco. Aproveite!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal por porção
• Carboidratos: 40 g
• Proteínas: 12 g
• Gorduras: 6 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções e leva cerca de 1h30 para ficar pronto.

Você sabia disso?

O feijão mulatinho, muito usado no Nordeste, tem um sabor levemente adocicado e é rico em ferro, tornando-o uma escolha nutritiva e chinesa para o dia a dia.

Dicas e Variações

Preparar correto

Certifique-se de deixar o feijão de molho por pelo menos 6 horas antes de cozinhar. Isso ajuda na digestão e reduz o tempo de cozimento.

Variação nos Ingredientes

Se preferir, troque o maxixe por vagem ou um charque por linguiça defumada. Dá um toque diferente e igualmente saboroso.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, elimine a pele e o osso da receita e adicione apenas legumes e ervas frescas ao feijão.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! O feijão nordestino é um ótimo prato para marmitas caseiras. Combine com arroz e farofa para um cardápio irresistível.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma panela de pressão para acelerar o cozimento do feijão. Um liquidificador potente também é essencial para o preparo do tempero.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual feijão é usado no Nordeste?

O feijão mulatinho é o mais comum, mas o feijão de corda também é bastante utilizado.

Posso substituir o charque por outro tipo de carne?

Sim, linguiça, carne de sol ou bacon são ótimas opções para variar o sabor.

Preciso escalar a charque antes de usar?

Não é obrigatório, mas ajuda para reduzir o sal. Escalde se prefere um sabor mais suave.

Quanto tempo o feijão leva para cozinhar?

Na panela comum, cerca de 1h30. Na panela de pressão, o tempo cai para 25 a 30 minutos.

Pode congelar o feijão nordestino?

Sim, é possível congelar por até 3 meses. Separe em porções para facilitar o consumo.