Feijoada Tradicional: O Passo a Passo Perfeito para um Prato Inesquecível!

Publicado em 29/1/2025 - 13h10
Por: Brenna Soares

Essa receita tem tudo o que você espera: carnes suculentas, feijão bem temperado e acompanhamentos perfeitos!

Feijoada Tradicional: O Passo a Passo Perfeito para um Prato Inesquecível!

O segredo dessa feijoada está no preparo correto das carnes e no cozimento do feijão. Bora aprender?

Ingredientes

Carnes

• Costelinha de porco salgada (500g)
• Pé de porco salgado (1 unidade)
• Lombo de porco salgado (300g)
• Linguiça calabresa (2 unidades)
• Bacon (200g)

Feijão e Temperos

• Feijão preto (1kg)
• Cebola grande picada (1 unidade)
• Alho picado (4 dentes)
• Folhas de louro (2 unidades)
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Cheiro-verde picado (a gosto)
• Óleo (2 colheres de sopa)

Acompanhamentos (opcional)

• Couve refogada na manteiga
• Arroz branco
• Farofa de bacon

Modo de Preparo

1. Dessalgue as carnes: Lave as carnes salgadas em água corrente e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 4 horas.
2. Escalde as carnes: Ferva as carnes dessalgadas por 10 minutos e descarte a água. Esse processo remove o excesso de sal e impurezas.
3. Corte as carnes: Pique a costelinha, o lombo e o bacon em pedaços médios. As linguiças podem ser cortadas em rodelas.
4. Cozinhe o feijão: Em uma panela de pressão, coloque o feijão preto lavado e 2 litros de água. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
5. Refogue os temperos: Em outra panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar.
6. Adicione as carnes e tempere: Acrescente o bacon, a linguiça e os demais cortes na panela, mexendo bem.
7. Misture com o feijão: Transfira tudo para a panela do feijão, adicione as folhas de louro e cozinhe por mais 40 minutos até tudo ficar bem macio.
8. Finalize: Ajuste o sal, tempere com cheiro-verde e pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 700 kcal por porção
• Carboidrato: 35g
• Medida: 300g
• Proteína: 50g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 8 porções generosas e leva cerca de 2 horas e 30 minutos para ficar pronta.

Você sabia disso?

A feijoada não foi criada pelos escravizados no Brasil, como muitos pensam. Na verdade, sua origem remonta às feijoadas portuguesas, que utilizavam feijão e carnes variadas em ensopados robustos. A diferença é que, aqui, adaptamos a receita para incluir cortes como o pé e a costelinha de porco.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para uma feijoada sem amargor e excesso de sal, escalde as carnes pelo menos duas vezes e troque a água do molho a cada 4 horas.

Variação nos Ingredientes

Se quiser uma versão menos tradicional, troque o feijão preto pelo feijão vermelho e adicione carnes defumadas para um toque especial.

Versão Saudável da Receita

Para uma feijoada mais leve, substitua o bacon por peito de frango defumado e use linguiça de frango no lugar da calabresa.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! A feijoada é muito procurada em restaurantes e marmitas. Para vender, monte porções individuais com feijoada, arroz, farofa e couve refogada.

Utensílios que facilitam o preparo

• Panela de pressão: Cozinha o feijão e as carnes muito mais rápido.
• Escorredor grande: Facilita o processo de dessalga das carnes.
• Tábua de corte resistente: Essencial para cortar as carnes mais duras.

Principais dúvidas sobre a receita

Quanto tempo dura a feijoada na geladeira?

A feijoada dura até 3 dias na geladeira, armazenada em um recipiente bem fechado.

Posso congelar feijoada pronta?

Sim! Congele por até 3 meses em porções individuais para facilitar o consumo.

Como engrossar o caldo da feijoada?

Amasse um pouco do feijão cozido e misture à panela. Isso deixa o caldo mais encorpado.

Qual o melhor tipo de feijão para feijoada?

O feijão preto é o mais tradicional, mas pode ser feito com feijão vermelho ou carioca.

Posso fazer feijoada sem panela de pressão?

Sim, mas o cozimento levará 3 a 4 horas, então é importante cozinhar em fogo baixo e ir adicionando água aos poucos.