Fricassê de Bacalhau: Um Prato Irresistível para Qualquer Ocasião

Publicado em 29/6/2024 - 08h00
Por: Rafa Nery Rodrigues

A combinação de bacalhau dessalgado, um refogado aromático e uma camada generosa de queijo gratinado torna este prato uma verdadeira obra-prima culinária.

Fricassê de Bacalhau: Um Prato Irresistível para Qualquer Ocasião

A aparência dourada e o aroma envolvente são apenas o começo. Ao provar, você descobrirá uma harmonia de sabores que elevam o bacalhau a um novo patamar. Perfeito para ser acompanhado por arroz branco e uma salada fresca.

Ingredientes

• 300g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates médios picados
• 1/2 colher de café de páprica picante
• Pitada de pimenta-do-reino
• Salsinha e coentro a gosto
• 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 1 lata de milho
• 1 xícara de chá de leite integral (250ml)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colher de café de orégano (opcional)
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• 200g de mussarela ralada ou fatiada
• Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2. Adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem.
3. Tempere com páprica picante, pimenta-do-reino e ajuste os temperos a gosto.
4. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos.
5. Misture a salsinha e o coentro, desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso. Reserve.
6. No liquidificador, bata o milho, o leite, a farinha de trigo, o orégano e o queijo parmesão ralado por cerca de 2 minutos.
7. Em uma panela, derreta a manteiga com um fio de azeite e adicione o creme de milho batido. Mexa até engrossar.
8. Ajuste o sal e desligue o fogo. Adicione o creme de leite e misture bem.
9. Em um refratário, coloque o refogado de bacalhau e cubra com o creme de milho.
10. Faça uma camada generosa de mussarela e salpique queijo parmesão ralado por cima.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até gratinar.

Dicas Extras

• Se preferir, adicione azeitonas picadas ao refogado de bacalhau para um sabor extra.
• Use bacalhau já dessalgado para economizar tempo.
• Para um toque crocante, adicione batata palha no momento de servir.

Rendimento da Receita

Rende 6 porções generosas.

Tempo de Preparo Total

Aproximadamente 50 minutos.

Dicas para Variar na Receita

• Substitua o bacalhau por frango desfiado para uma versão diferente.
• Adicione pimentão vermelho picado para um toque de cor e sabor.

Dúvidas Sobre a Receita

Como dessalgar o bacalhau?

Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água fria por 24-48 horas, trocando a água várias vezes.

Posso usar outro tipo de peixe?

Sim, você pode substituir o bacalhau por outro peixe branco, como tilápia ou merluza.

O que posso usar no lugar do requeijão?

Você pode usar creme de ricota ou cream cheese como alternativa ao requeijão.

Posso fazer o creme de milho sem leite?

Sim, você pode substituir o leite por caldo de legumes para uma versão sem lactose.

Quanto tempo o fricassé pode ser armazenado?

O fricassé pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias e reaquecido no forno ou micro-ondas.

Benefícios da Receita

O bacalhau é rico em proteínas de alta qualidade e ômega-3, que são essenciais para a saúde do coração. Consumir bacalhau pode ajudar a reduzir a inflamação, melhorar a função cerebral e fortalecer o sistema imunológico.