Joelho de Porco no Feijão: O Segredo que Todo Mundo Vai Pedir pra Você Fazer de Novo!
Oi, gente! Hoje eu vim te ensinar a fazer aquele JOELHO DE PORCO NO FEIJÃO que arranca elogio de todo mundo na mesa!

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Sabe aquele prato que parece complicado, mas na verdade é mais simples do que você imagina? Esse é um deles!
Joelho de Porco no Feijão: O Segredo que Todo Mundo Vai Pedir pra Você Fazer de Novo!
O joelho de porco cozido com feijão fica suculento e saboroso, e o melhor: combina perfeitamente com um arroz branco soltinho.
Ingredientes
- Feijão canário (500g)
- Joelho de porco (1 unidade grande, aproximadamente 1,5kg)
- Alho (4 dentes amassados)
- Óleo (2 colheres de sopa)
- Sal (a gosto)
- Tempero nordestino Zom (1 colher de sopa)
- Chamu (1 colher de chá, opcional)
- Páprica doce (1 colher de chá)
- Água (o suficiente para cobrir o feijão e cozinhar o joelho)
Modo de Preparo
- Preparar o Feijão:
- Escolha os grãos do feijão canário e lave bem.
- Deixe de molho em água quente por 20 minutos.
- Preparar o Joelho:
- Com uma faca, fure todo o joelho de porco para ajudar na liberação da gordura e absorção do tempero.
- Coloque o joelho em uma panela com água o suficiente para cobri-lo.
- Acrescente sal e o tempero nordestino Zom.
- Ferva por cerca de 15 minutos, retirando a gordura que subir à superfície com uma colher.
- Retire o joelho da água e reserve.
- Refogar os Temperos:
- Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure o alho amassado.
- Adicione uma pitada de sal para que o alho pegue sabor.
- Cozinhar Feijão e Joelho:
- Escorra o feijão que estava de molho e coloque na panela.
- Adicione água até cobrir o feijão e o joelho.
- Acrescente o chamu e a páprica doce (os temperos podem ser ajustados ao seu gosto).
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
- Finalização:
- Abra a panela e verifique se o joelho está cozido e soltando do osso.
- Separe a carne do osso e devolva a carne desfiada ao feijão.
- Ajuste o sal, se necessário, e sirva quente com arroz branco.
Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
- Calorias: 680 kcal
- Carboidrato: 45g
- Medida: Por porção de 300g
- Proteína: 48g
Rendimento e tempo total de preparo
Essa receita rende aproximadamente 6 porções e o tempo total de preparo é de 1 hora e 20 minutos.
Você sabia disso?
Sabia que o joelho de porco é muito usado na culinária alemã e se chama Eisbein por lá? No Brasil, adaptamos ele para pratos bem temperados e caldosos, como esse com feijão!
Dicas e Variações
Preparo correto
Fure bem o joelho antes de ferventar. Isso ajuda a reduzir a gordura e faz o tempero penetrar melhor.
Variação nos Ingredientes
Você pode substituir o feijão canário por feijão carioca ou feijão branco, que também ficam ótimos.
Versão Saudável da Receita
Para uma versão menos gordurosa, retire toda a pele e a capa de gordura do joelho antes do cozimento.
Dá para Vender essa Receita?
Dá sim! Sirva em marmitas com arroz, couve refogada e farofa. Uma opção bem completa e que tem muita saída!
Utensílios que facilitam o preparo
Panela de pressão e uma escumadeira para retirar a gordura da fervura são indispensáveis.
Principais dúvidas sobre a receita
Quanto tempo leva para cozinhar o joelho de porco na panela de pressão?
Em torno de 20 minutos após pegar pressão.
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! O feijão branco ou carioca também são boas opções.
Preciso tirar a gordura do joelho?
Sim, o ideal é ferventar antes e retirar o excesso de gordura.
Posso congelar esse prato?
Pode sim! Depois de pronto, deixe esfriar e congele por até 3 meses.
O que servir junto com joelho de porco no feijão?
Arroz branco, couve refogada e uma farofa caem super bem!

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