Mocotó cremoso na pressão: como fazer o prato que dá gosto em dias frios
Olá, gente! Hoje vamos aprender a fazer um mocotó bem brasileiro e cheio de sabor!
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Com esse friozinho batendo na porta, não tem desculpa pra não se jogar em uma panela fumegante de mocotó. Essa receita é daquelas que pede calma e capricho!
Mocotó cremoso na pressão: como fazer o prato que dá gosto em dias frios
O preparo é fácil, só precisa de um pouco de tempo pra cozinhar tudo direitinho na pressão e soltar aquele aroma irresistível!
Ingredientes
Mocotó bovino com e sem osso (1 kg)
Água (o suficiente para ferventar e depois cobrir na pressão)
Vinagre (2 colheres de sopa)
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Alho (15 dentes picados)
Cebola (2 unidades picadas)
Tomate (2 unidades picadas)
Cheiro-verde (1/2 maço – cebolinha e coentro ou salsinha)
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Pimenta dedo-de-moça (1 unidade – ou a gosto)
Extrato de tomate (2 colheres de sopa)
Sal (a gosto)
Óleo (1 colher de sopa para refogar)
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Modo de Preparo
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o mocotó e adicione o vinagre. Leve ao fogo alto.
Quando levantar fervura, adicione o mocotó (com e sem osso) e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Isso vai ajudar a soltar o excesso de gordura.
Desligue o fogo, escorra a água e lave bem os pedaços de mocotó em água corrente para remover toda a gordura que sobrou.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o alho picado.
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Acrescente a cebola e refogue até murchar. Em seguida, junte os pedaços de mocotó já limpos.
Adicione os tomates picados, a pimenta dedo-de-moça, o extrato de tomate e o sal. Misture bem.
Coloque o cheiro-verde picado (cebolinha e coentro ou salsinha, se preferir).
Acrescente água até cobrir completamente o mocotó. Tampe a panela, leve ao fogo e, quando pegar pressão, cozinhe por 50 minutos a 1 hora.
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Após o tempo, desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Verifique se está bem cozido e ajuste o sal, se necessário.
Finalize com mais um pouco de cheiro-verde por cima antes de servir.
Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
Calorias: 480 kcal
Carboidrato: 6g
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Medida: por porção (250g)
Proteína: 39g
Rendimento e tempo total de preparo
Essa receita rende aproximadamente 6 porções e o tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 30 minutos, contando desde o início do cozimento até o final.
Você sabia disso?
O mocotó é uma excelente fonte de colágeno natural e costuma ser bastante consumido em várias regiões do Brasil, especialmente no Nordeste e no Sul, por causa do seu valor nutritivo e sabor marcante.
Dicas e Variações
Preparo correto
Capriche na limpeza do mocotó: ferventar e lavar bem é essencial pra tirar a gordura e o cheiro forte. Isso faz toda a diferença no sabor final.
Variação nos Ingredientes
Você pode adicionar legumes como cenoura, batata ou até feijão branco ao final do cozimento, criando uma versão mais encorpada e nutritiva.
Versão Saudável da Receita
Para uma versão mais leve, retire a gordura visível dos pedaços de mocotó e use menos óleo no refogado. Evite exagerar no sal e no extrato de tomate.
Dá para Vender essa Receita?
Com certeza! Porções individuais bem embaladas e congeladas vendem super bem em feiras ou delivery local. A dica é oferecer com arroz branco e farinha.
Utensílios que facilitam o preparo
A panela de pressão é indispensável aqui, pois agiliza o cozimento. Um escorredor grande ajuda bastante na hora de lavar os pedaços.
Principais dúvidas sobre a receita
Qual a melhor parte do mocotó para essa receita?
O ideal é usar uma mistura de mocotó com osso e sem osso. Isso garante sabor e uma textura mais agradável na hora de comer.
Precisa deixar o mocotó de molho antes?
Não é obrigatório, mas se quiser adiantar o processo de limpeza, deixar de molho com vinagre por 30 minutos antes de ferventar ajuda muito.
Posso congelar o mocotó pronto?
Pode sim! Depois de esfriar, armazene em potes bem fechados no freezer por até 3 meses.
Dá pra fazer sem panela de pressão?
Dá, mas vai demorar bem mais – cerca de 3 a 4 horas. A pressão ajuda demais na praticidade.
Coentro pode ser substituído por outro tempero?
Claro! Se você não gosta de coentro, use salsinha ou só cebolinha. O importante é dar aquele toque verde e fresco no final.
