Molho Branco Clássico: Aprenda a Fazer o Perfeito Molho Béchamel

Publicado em 30/9/2024 - 18h04
Por: Rafa Nery Rodrigues

Molho branco clássico fácil de fazer! Veja o passo a passo para um molho Béchamel perfeito, sem empelotar e cheio de sabor.

Molho Branco Clássico: Aprenda a Fazer o Perfeito Molho Béchamel

Oi pessoal! Hoje vou ensinar a vocês como fazer aquele molho branco clássico que todo mundo ama. Ele é versátil, fácil de preparar e vai dar um toque especial em massas, gratinados ou até mesmo legumes.

Esse molho Béchamel é uma das receitas mais simples da culinária, mas, com algumas dicas, você consegue um resultado cremoso e sem erro. A combinação da manteiga, farinha e leite, quando feita corretamente, dá um molho delicioso, liso e perfeito para vários pratos.

Ingredientes

• 2 ½ colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 ½ colheres de sopa de farinha de trigo
• 400 ml de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1 caixinha de creme de leite (opcional)

Como Fazer Molho Branco Clássico | Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar. O segredo aqui é cozinhar bem a farinha para que o molho não fique com gosto de cru.
3. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo constantemente para evitar que empelote.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
5. Continue mexendo por aproximadamente 5 minutos, até o molho engrossar e atingir a consistência desejada.
6. Se quiser um toque especial, adicione uma caixinha de creme de leite no final e misture por mais 2 minutos.
7. Está pronto o seu molho branco clássico, cremoso e delicioso!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 150 kcal
• Carboidratos: 10g
• Proteínas: 3g
• Gorduras: 12g
• Porção: 100g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende aproximadamente 4 porções de molho branco e leva cerca de 15 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

O Molho Béchamel é considerado uma das “cinco bases” da culinária clássica francesa. É a base para molhos como o Mornay e o Soubise, usados em receitas mais elaboradas.

Dicas e Variações

Preparo correto

O segredo do molho perfeito está em cozinhar bem a farinha de trigo. Ela deve dourar levemente antes de adicionar o leite para evitar o gosto de cru.

Variação nos Ingredientes

Se você quiser variar, pode substituir o creme de leite por requeijão cremoso ou até adicionar queijos como parmesão para um toque extra de sabor.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, use leite desnatado e margarina light. Também dá para substituir a farinha de trigo por farinha de arroz para uma versão sem glúten.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Esse molho é uma ótima base para pratos prontos, como lasanhas ou legumes gratinados, que podem ser vendidos facilmente.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa panela com fundo grosso ajuda a manter o calor uniforme e evita que o molho queime. Além disso, uma colher de pau é ideal para mexer e evitar que empelote.

Principais dúvidas sobre a receita

O que fazer para o molho não empelotar?

Mexer constantemente é a chave! Adicione o leite aos poucos e mexa sempre para garantir um molho liso.

Posso fazer o molho sem creme de leite?

Sim! O creme de leite é opcional e serve para deixar o molho mais cremoso, mas ele não é obrigatório.

Como armazenar o molho branco?

Guarde em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de leite e mexa até voltar à consistência original.

Dá para congelar o molho branco?

Sim, você pode congelar por até 1 mês. Para descongelar, deixe na geladeira e depois aqueça em fogo baixo, mexendo sempre.

Posso usar leite vegetal no lugar do leite de vaca?

Pode sim! Leites vegetais como o de aveia ou amêndoas funcionam bem para uma versão sem lactose.