Panqueca de forno que bombava nos anos 80 e 90

Publicado em 18/2/2025 - 16h02
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita prática e deliciosa de panqueca de forno que marcou os anos 80 e 90, com massa leve e recheio suculento!

Panqueca de forno que bombava nos anos 80 e 90

Oi, tudo bem? Eu sou a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa! Hoje vou te contar como fazer aquela panqueca de forno que bombava nos anos 80 e 90. Ela é rápida, econômica, e o melhor: feita com o que tiver na geladeira. A massa é fofinha e leva só dois ovos, sem leite, perfeita pra quem quer praticidade.

Vamos aos detalhes dessa maravilha que sai direto da panela pro forno, sem enrolar massa uma a uma. É fácil, sem segredo, e fica deliciosa com carne moída ou o recheio que você tiver à mão!

Ingredientes

• Carne moída (240 g), já temperada com sal, cebola e alho
• Azeitonas picadas a gosto
• Caldo de legumes em lata (1 unidade)
• Molho de tomate pronto (1/2 xícara)
• Ovos (2 unidades)
• Sal (1 colher de chá)
• Açúcar (1 colher de chá)
• Óleo (1/2 xícara) ou manteiga/margarina (2 colheres de sopa)
• Água (2 xícaras – 480 ml)
• Farinha de trigo (2 xícaras – 240 g)
• Fermento em pó (1 colher de sopa)
• Mussarela ralada (100 g)
• Orégano a gosto
• Manteiga e farinha para untar a forma

Como Fazer Panqueca de Forno | Modo de Preparo

1. Preparar o Recheio:

   • Aqueça um fio de azeite e adicione a carne moída temperada. Coloque as azeitonas e o caldo de legumes.
   • Acrescente o molho de tomate e misture bem. Não precisa cozinhar muito, só aquecer. Reserve.

2. Fazer a Massa:

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   • Em uma tigela, bata os ovos até ficarem homogêneos.
   • Adicione o sal, o açúcar, o óleo e misture.
   • Acrescente a água e mexa bem.
   • Coloque a farinha aos poucos, mexendo sempre pra não empelotar.
   • Por último, adicione o fermento e misture levemente.

3. Montagem na Forma:

   • Unte uma forma média (pode ser de 20 cm) com manteiga e farinha.
   • Despeje metade da massa.
   • Espalhe o recheio de carne por cima.
   • Cubra com o restante da massa.
   • Finalize com a mussarela ralada e orégano a gosto.

4. Assar:

   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Asse por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

5. Servir:

   • Espere esfriar um pouquinho, corte em pedaços e sirva!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 320 kcal (por porção)
• Carboidrato: 35 g
• Medida: 150 g (por porção)
• Proteína: 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 8 pedaços e leva cerca de 50 minutos no total.

Você sabia disso?

Essa panqueca de forno é conhecida como “torta de preguiçoso” em algumas regiões do Brasil, por ser prática e aproveitar sobras da geladeira.

Dicas e Variações

Preparo correto

Mexa bem a massa pra evitar grumos e sempre preaqueça o forno, assim a panqueca cresce direitinho.

Variação nos Ingredientes

Pode substituir a carne por frango desfiado, atum ou legumes refogados. Também dá pra adicionar requeijão ou catupiry.

Versão Saudável da Receita

Troque a farinha de trigo por farinha integral e use azeite no lugar do óleo. O recheio pode ser de frango com legumes.

Dá para Vender essa Receita?

Dá sim! Embale em pedaços e venda como lanche individual. É ótimo pra merenda escolar ou lanche rápido.

Utensílios que facilitam o preparo

Forma antiaderente e um fouet ajudam muito na mistura da massa.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso usar leite na massa?

Pode sim, substitua a água por leite, mas a receita original é sem leite.

2. Posso fazer na frigideira?

Pode! Faça em fogo baixo, tampado, até dourar dos dois lados.

3. Qual tamanho da forma ideal?

Forma média (20 a 25 cm), senão a massa fica muito fina.

4. Posso congelar depois de pronta?

Sim, corte em pedaços e congele por até 3 meses.

5. Posso usar fermento químico ou biológico?

Use fermento químico. O biológico não funciona bem nessa receita.