Peta de Polvilho Crocante: Receita Tradicional e Deliciosa

Publicado em 24/2/2025 - 18h04
Por: Rafa Nery Rodrigues

Biscoito de polvilho crocante e leve, ideal para lanches e cafés. Receita fácil, com poucos ingredientes e muito sabor!

Peta de Polvilho Crocante: Receita Tradicional e Deliciosa

Olá, pessoal! Aqui quem fala é a Rafa Nery, apaixonada por culinária brasileira. Hoje vou ensinar a fazer uma peta de polvilho crocante, aquele biscoitinho leve e aerado que combina perfeitamente com um cafezinho. A receita é simples, leva poucos ingredientes e rende bastante!

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de polvilho doce
• 1 xícara (chá) de polvilho azedo
• 300 ml de água
• 90 ml de óleo
• 4 ovos (ou até dar o ponto)
• Sal a gosto

Como Fazer Peta de Polvilho | Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água e o óleo e leve ao fogo até ferver.
2. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture os polvilhos.
3. Quando a mistura de água e óleo estiver fervendo, despeje sobre os polvilhos e mexa bem com uma colher.
4. Adicione o sal e misture até formar uma massa homogênea.
5. Deixe esfriar por alguns minutos antes de adicionar os ovos.
6. Acrescente os ovos um a um, mexendo bem com as mãos até obter uma massa lisa e maleável.
7. Coloque a massa em um saco de confeitar (ou improvise cortando um saco plástico resistente) e forme os biscoitos em uma assadeira.
8. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até ficarem douradinhos.
9. Retire do forno, espere esfriar e sirva com um cafezinho bem quente!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 120 kcal (por porção de 30g)
• Carboidratos: 20g
• Proteínas: 2g
• Gorduras: 4g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 40 biscoitos e leva cerca de 45 minutos para ficar pronta, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

A peta de polvilho é um biscoito muito popular no Centro-Oeste e Sudeste do Brasil. Sua textura crocante e aerada vem da reação entre o polvilho e os líquidos ferventes, formando pequenas bolhas de ar dentro da massa.

Dicas e Variações

Preparo correto

Deixe a mistura de água e óleo ferver bem antes de escaldar o polvilho, pois isso ajuda a garantir a textura ideal da massa.

Variação nos Ingredientes

Se quiser um sabor extra, adicione queijo parmesão ralado à massa ou ervas como orégano para um toque especial.

Versão Saudável da Receita

Substitua parte do óleo por azeite de oliva e utilize ovos caipiras para um toque mais natural.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Embale os biscoitos em saquinhos transparentes e venda em porções de 100g. Eles fazem sucesso em feiras e mercados locais.

Utensílios que facilitam o preparo

Um saco de confeitar (ou um saquinho plástico cortado) facilita muito na hora de modelar os biscoitos na assadeira.

Principais dúvidas sobre a receita

Como saber se a massa está no ponto certo?

A massa deve estar lisa, homogênea e levemente grudenta, mas não líquida demais. Se ficar muito dura, adicione mais um ovo.

Posso assar em temperatura mais alta para ficar pronto mais rápido?

Não é recomendável. Temperaturas muito altas podem fazer com que os biscoitos queimem por fora e fiquem crus por dentro.

Como armazenar os biscoitos de polvilho?

Guarde em um pote hermético por até uma semana para manter a crocância.

Posso congelar a massa para assar depois?

Sim! Modele os biscoitos, congele em uma assadeira e depois transfira para um saco plástico. Quando quiser assar, leve diretamente ao forno.

Posso substituir o polvilho azedo?

Sim, mas a textura ficará diferente. O polvilho azedo é responsável pela leveza e crocância da receita.