Strogonoff de Carne

Publicado em 13/2/2025 - 15h01
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer o melhor Strogonoff de Carne com molho cremoso e sabor inigualável. Receita rápida e cheia de dicas práticas!

Strogonoff de Carne

Oi! Eu sou a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa. Hoje vou te ensinar a fazer um clássico que não falta na mesa do brasileiro: Strogonoff de Carne. Essa é uma receita que parece simples, mas tem uns truques que deixam a carne macia e o molho super saboroso. E a melhor parte é que os ingredientes são fáceis de achar e cabem no bolso!

Aqui em casa, o strogonoff é sucesso garantido. E não se preocupa se nunca fez, porque vou te explicar tudinho, passo a passo, pra você não errar!

Ingredientes

• 600g de alcatra ou contrafilé (ou outra carne macia da sua preferência)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 cebola grande picada em cubos pequenos
• 200g de champignon fatiado (fresco ou em conserva)
• 1/2 xícara (chá) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 dose (50ml) de conhaque ou cachaça (opcional)
• 1 caixinha (200g) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Batata palha para acompanhar

Como Fazer Strogonoff de Carne | Modo de Preparo

1. Corte a carne: Comece cortando a carne em tiras finas ou cubos, do jeito que preferir. Tire o excesso de gordura se quiser, mas deixar um pouquinho garante sabor!
2. Sele a carne: Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Coloque 1 colher de manteiga e um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicione a carne aos poucos. Não encha demais a panela pra não soltar água. Doure a carne dos dois lados e reserve.
3. Refogue a cebola: Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de manteiga e refogue a cebola até ficar macia e transparente.
4. Adicione o champignon: Coloque os cogumelos e refogue por uns 3 minutos até soltar o líquido e pegar o sabor da cebola.
5. Flambe (opcional): Se for usar conhaque ou cachaça, jogue na panela e incline levemente para pegar fogo (cuidado nessa parte!). Espere o álcool evaporar.
6. Misture os molhos: Adicione o ketchup e a mostarda. Misture bem e deixe cozinhar por uns 2 minutos.
7. Junte a carne: Volte a carne dourada pra frigideira e mexa bem para incorporar ao molho.
8. Finalize com creme de leite: Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite. Misture até ficar homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta. Não deixe ferver para não talhar.
9. Salpique salsinha e cebolinha: Desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha picadas.
10. Sirva: Sirva quente com arroz branco e batata palha. Pronto, sucesso garantido!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidrato: 6g
• Medida: 200g
• Proteína: 35g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e leva aproximadamente 40 minutos do início ao fim.

Você sabia disso?

O strogonoff é de origem russa e foi criado no século XIX. O nome veio da família Stroganov, que era muito rica e conhecida pelos banquetes sofisticados!

Dicas e Variações

Preparo correto

Seque bem a carne antes de ir pra frigideira. Isso evita que solte água e fique borrachuda.

Variação nos Ingredientes

Pode trocar a carne por frango ou cogumelos para uma versão vegetariana. Fica ótimo!

Versão Saudável da Receita

Substitua o creme de leite por iogurte natural e use azeite no lugar da manteiga. Reduz bastante as calorias!

Dá para Vender essa Receita?

Dá sim! Monte marmitas com arroz e batata palha. Strogonoff sempre tem saída e agrada todo mundo.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma frigideira grande e antiaderente é essencial para dourar bem a carne. Uma faca afiada também ajuda muito!

Principais dúvidas sobre a receita

Qual a melhor carne para fazer strogonoff?

As melhores são alcatra, filé mignon ou contrafilé, porque são macias e rápidas de preparar.

Posso congelar strogonoff pronto?

Pode sim, por até 3 meses. Na hora de aquecer, faça em fogo baixo e mexa sempre.

Posso fazer sem champignon?

Pode sim. O champignon é opcional e não interfere no sabor principal da carne.

Creme de leite fresco ou de caixinha?

Os dois funcionam. O fresco dá mais cremosidade, mas o de caixinha é prático e não talha fácil.

O que fazer se o molho ficar muito grosso?

Adicione um pouco de leite ou água quente até chegar na consistência desejada.