Capeletti ao Molho Branco com Queijo Gratinado: A Receita Que Vai Conquistar Sua Mesa!

Publicado em 18/1/2025 - 08h05
Por: Brenna Soares

A receita é simples, mas cheia de sabor, com um molho cremoso que envolve a massa perfeitamente e uma cobertura de queijo derretida irresistível.

Capeletti ao Molho Branco com Queijo Gratinado: A Receita Que Vai Conquistar Sua Mesa!

Perfeito para jantares em família ou para impressionar em um encontro especial.

Ingredientes

• Capeletti sabor queijo (500 g)
• Água para cozinhar o capeletti (suficiente para cobrir)
• Sal (a gosto)
• Cebola picada (1/2 unidade média)
• Alho amassado (1 dente)
• Manteiga (2 colheres de sopa)
• Farinha de trigo (2 colheres de sopa)
• Leite integral (1 xícara)
• Creme de leite (1 caixinha, 200 g)
• Mozarela ralada (200 g)
• Batata palha (opcional, para finalizar)
• Temperos a gosto (como noz-moscada, pimenta-do-reino ou ervas finas)

Modo de Preparo

1. Cozinhando o Capeletti
   • Coloque água para ferver com uma pitada de sal. Quando ferver, adicione o capeletti e cozinhe por 4 a 5 minutos ou conforme indicado na embalagem.
   • Escorra o capeletti e passe rapidamente em água fria para interromper o cozimento. Reserve.
2. Preparando o Molho Branco
   • Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Refogue até que fique translúcida, mas sem dourar.
   • Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
   • Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando uma pasta. Cozinhe por 2 a 3 minutos para tirar o gosto de cru.
   • Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar.
   • Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
3. Montagem do Prato
   • Em uma travessa, coloque o capeletti já cozido e espalhe o molho branco por cima.
   • Cubra com a mozarela ralada e leve ao forno pré-aquecido na função gratinar até que o queijo esteja derretido e dourado.
4. Finalização e Servir
   • Retire do forno e, se desejar, finalize com batata palha para dar crocância. Sirva quente e aproveite!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 480 kcal (por porção)
• Carboidrato: 42 g
• Proteína: 15 g
• Gordura: 22 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções generosas. O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos.

Você sabia disso?

O capeletti é uma massa recheada tradicional da região da Emília-Romanha, na Itália. Seu nome significa “pequeno chapéu” por causa do formato característico.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que o capeletti cozinhe demais e se desmanche, siga rigorosamente o tempo indicado na embalagem e resfrie em água fria logo após o cozimento.

Variação nos Ingredientes

Quer algo mais ousado? Substitua o recheio de queijo por frango, carne ou cogumelos. Também dá para trocar a mozarela por parmesão ralado.

Versão Saudável da Receita

Use leite desnatado no molho branco e substitua o creme de leite por creme de ricota light. Para gratinar, escolha queijo minas frescal ralado.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Monte em embalagens individuais de alumínio e ofereça como uma opção congelada para seus clientes. É prática e deliciosa!

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela antiaderente evita que o molho grude. Além disso, uma travessa de vidro ou cerâmica ajuda no gratinado uniforme.

Principais dúvidas sobre a receita

Como evitar grumos no molho branco?

Sempre misture bem a farinha na manteiga antes de adicionar o leite, e vá incorporando o líquido aos poucos.

Posso congelar o capeletti gratinado?

Sim! Monte o prato, cubra bem e congele antes de levar ao forno. Depois, é só descongelar e gratinar.

Qual o melhor tipo de queijo para gratinar?

Mozarela é versátil, mas parmesão ou gruyère também ficam ótimos.

O molho branco pode ser feito com amido de milho?

Sim, mas o sabor e a textura ficam levemente diferentes. Use 1 colher de sopa de amido no lugar da farinha.

Por quanto tempo o capeletti pode ser armazenado?

Na geladeira, até 3 dias em recipiente fechado.